Shepherd's Pie with a Parsnip and Potato Mash(Çoban Payı (Karnabahar ve Patates Püresi ile))
Kremalı, hafif tatlı bir karnabahar ve patates püresi ile kaplı, doyurucu ve lezzetli bir çoban payı.
🧂 Malzemeler
- 750 g Kuzu kıyma
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 2 medium Havuç(ince küpler halinde doğranmış)
- 2 Kereviz sapı(ince küpler halinde doğranmış)
- 2 Sarımsak(ezilmiş)
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 tbsp Worcestershire sosu
- 400 ml Dana veya kuzu suyu
- 1 tsp Taze kekik(doğranmış)
- 1 Defne yaprağı
- 2 tbsp Zeytinyağı
- to taste Tuz ve karabiber
- 500 g Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 500 g Karnabahar(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 50 g Tereyağı
- 100 ml Süt(ılık)
- 50 g Cheddar peyniri(rendelenmiş (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 200°C'ye (180°C fanlı/6. ayar) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirmeden önce fırının tamamen ısındığından emin olun. - 2
Orta ateşte büyük, fırına uygun bir tencere veya güveçte zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı, havuçları ve kerevizi ekleyin. Yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sebzeleri hafifçe kavurmak tatlılıklarını ortaya çıkarır. - 3
Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Kuzu kıymayı ekleyin ve bir kaşıkla ayırarak her tarafı kızarana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: İsterseniz fazla yağı süzün. - 5
Domates salçasını ve Worcestershire sosunu ekleyip iyice karıştırın. 1-2 dakika pişirin.
- 6
Suyu ekleyin, kekiği ve defne yaprağını ilave edin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak sos koyulaşana kadar 20 dakika kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Üzerini kaplamadan önce defne yaprağını çıkarın. - 7
Kuzu kıyması pişerken, patates ve karnabaharı tuzlu suda 15-20 dakika veya yumuşayana kadar haşlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bir çatal ile yumuşaklığını kontrol edin. - 8
Sebzeleri iyice süzün. Tereyağı ve ılık süt ile pürüzsüz ve kremalı olana kadar ezin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha pürüzsüz bir püre için elekten geçirin. - 9
Kuzu kıyma karışımından defne yaprağını çıkarın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Fırına uygun olmayan bir kap kullanıyorsanız, kuzu kıyma karışımını fırına uygun bir kaba aktarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kuzu kıyma dolgusunun eşit şekilde yayıldığından emin olun. - 10
Karnabahar ve patates püresini kuzu kıyma dolgusunun üzerine kaşıkla yayın ve tamamen kaplayacak şekilde eşit olarak yayın. Üzerini bir çatalla hafifçe çizeleyerek çıtır kenarlar oluşturun.
💡 Profesyonel İpuçları: Çatal, piştiğinde harika çıtır parçalar oluşturur. - 11
Kullanıyorsanız rendelenmiş cheddar peyniri serpin. Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika veya üzeri altın kahverengi olup içi kaynayana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Servis etmeden önce 5-10 dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Püreye karnabahar ve patates karışımı eklemek hoş bir tatlılık ve kremalılık katar.
- ✓Kuzu kıyma dolgusunu üzerini kaplamadan önce iyice tatlandırdığınızdan emin olun.
- ✓Sebzeleri haşlarken tencereyi aşırı doldurmayın; gerekirse parti parti pişirin.
- ✓Daha zengin bir tat için kuzu kıyma karışımına kırmızı şarap ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pürede, şalgam veya kereviz gibi kök sebzeler kullanın.
- Kuzu kıyma karışımına suyu eklemeden önce bir yemek kaşığı un ekleyerek daha da koyulaştırın.
- Ekstra doku ve renk katmak için kuzu kıyma dolgusuna bezelye veya mısır ekleyin.