Eton Mess
Eton Mess, dokuların ve lezzetlerin keyifli bir kontrastını sunan, klasik bir İngiliz tatlısıdır. Ezilmiş beze, taze çırpılmış krema ve bekletilerek sulanmış çileklerin büyüleyici bir şekilde kaotik bir karışımını içerir; her kaşıkta tatlı, havadar ve meyveli bir senfoni yaratır. Genellikle Eton College ile ilişkilendirilen bu ikonik tatlı, basit malzemelerin zarif ama keyifli bir şekilde gayriresmi bir ikrama dönüşmesinin neşeli bir kutlamasını temsil eder.
🧂 Malzemeler
- 150 g Yumurta akı(oda sıcaklığında)
- 400 ml Toz şeker(beze ve çilekler için ayrılmış)
- 400 g Tartar kreması(isteğe bağlı, beze stabilitesi için)
- 2 tbsp Taze çilek(sapları ayıklanmış ve iri doğranmış, ayrıca süsleme için fazladan)
- 1 tsp Sıvı krema(iyice soğutulmuş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bezeleri Hazırlayın: Fırını 120°C'ye (250°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın. Çok temiz ve kuru bir kapta, yumurta aklarını tartar kreması (kullanıyorsanız) ile yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. Yavaşça 150 gr toz şekeri, birer yemek kaşığı olacak şekilde, karışım sert, parlak ve şeker tamamen eriyene kadar sürekli çırparak ekleyin. Hazırlanan fırın tepsisine, çapı yaklaşık 4-5 cm olacak şekilde, beze parçaları kaşıkla veya krema torbasıyla tepsi üzerine yerleştirin. 1 saat 15 dakika veya bezeler çıtır ve kuru olana kadar pişirin. Fırını kapatın, kapağını hafifçe aralayın ve bezeleri fırının içinde tamamen soğumaya bırakın (bu birkaç saat sürebilir). Soğuyan bezeleri hava geçirmez bir kapta saklayın.
⏱️ 15 minutes - 2
Çilekleri Hazırlayın: Orta boy bir kapta, sapları ayıklanmış ve doğranmış çilekleri kalan 25 gr toz şeker ile karıştırın. Hafifçe karıştırarak her tarafının kaplanmasını sağlayın ve en az 20 dakika bekletin, böylece suları salınır ve hafif bir şurup oluşur.
⏱️ 5 minutes - 3
Kremayı Çırpın: İyice soğutulmuş sıvı kremayı soğuk bir karıştırma kabına dökün. Pudra şekerini ve vanilya özütünü (kullanıyorsanız) ekleyin. Elektrikli mikser veya çırpıcı kullanarak krema yumuşak tepeler oluşturana kadar çırpın. Fazla çırpmamaya dikkat edin; kremsi olmalı ve şeklini nazikçe korumalıdır.
⏱️ 2 minutes - 4
Mess'i Oluşturun: Soğumuş bezelerin yaklaşık üçte ikisini lokmalık parçalara ayırın. Bu ezilmiş bezeleri çırpılmış kremanın içine, kremayı söndürmeden ve aşırı karıştırmadan dikkatlice nazikçe yedirin. Kalan bütün veya daha büyük beze parçalarını süsleme için ayırın.
⏱️ 3 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha hızlı bir Eton Mess için kaliteli, hazır bezeler kullanabilirsiniz.
- ✓En iyi çırpma sonucu için kremanızın çok soğuk olduğundan emin olun.
- ✓Çırpılmış kremayı fazla çırpmayın; sert değil, yumuşak ve kabarık olmalıdır.
- ✓Bezeler bir veya iki gün önceden hazırlanabilir ve oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklanabilir.
- ✓Geleneksel olarak çilek kullanılır, ancak ahududu veya böğürtlen gibi diğer meyvelerle veya bunların karışımıyla denemeler yapmaktan çekinmeyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Çilekler beklerken daha derin bir lezzet için bir yemek kaşığı balsamik sirke ekleyin.
- Tatlıya bir katman meyve sosu veya hafif bir meyve sosu ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için, çırpılmış kremaya bir veya iki yemek kaşığı mascarpone peyniri veya yoğurt ekleyebilirsiniz.