Lemon Posset(Limon Posset)
Limon posset, zarif sadeliği ve ferahlatıcı narenciye aromasıyla bilinen klasik bir İngiliz tatlısıdır. Bu kremalı, sertleşen puding, yumurta veya jelatin gerektirmeden pürüzsüz, muhallebi benzeri dokusunu elde etmek için limon suyu ve krema arasındaki doğal reaksiyona dayanır. Tarihsel olarak posset, ılık, baharatlı bir süt içeceğinden günümüzde keyfini çıkardığımız soğuk, lüks bir tatlıya evrimleşmiştir.
🧂 Malzemeler
- 600 ml Kremanın en az %36-40 yağ içeriğine sahip olması gerekir.(Kremayı yüksek yağ içeriğine sahip olduğundan emin olun.)
- 150 g Pudra şekeri (ince toz şeker)(Renk için altın rengi pudra şekeri tercih edilir.)
- 2 Limonlar(Kabuk rendesi ve suyu için.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Limonları hazırlayın: Üç limondan üç tanesinin kabuğunu ince ince rendeleyin, acı beyaz kısmını almamaya dikkat edin. Tüm üç limonun suyunu sıkarak yaklaşık 75-100 ml (yaklaşık 1/3 ila 1/2 su bardağı) taze limon suyu elde edin.
⏱️ 5 minutes - 2
Krema, şeker ve kabuk rendesini birleştirin: Orta boy bir tencerede krema, pudra şekeri ve hazırlanan limon kabuğu rendesini karıştırın. Şeker tamamen çözünene kadar sürekli karıştırarak orta ateşte ısıtın.
⏱️ 10 minutes - 3
Krema karışımını kaynatın: Krema karışımını nazikçe kaynamaya bırakın. Kıvamı alınması ve doğru şekilde sertleşmesi için ısıyı biraz azaltarak tam olarak 5 dakika boyunca orta ateşte sürekli kaynatın. Taşmamasına dikkat edin.
⏱️ 2 minutes - 4
Limon suyunu ekleyin ve soğutun: Tencereyi ocaktan alın. Taze limon suyunu iyice karışana kadar çırparak ekleyin. Karışımı ocaktan alıp yaklaşık 15 dakika kadar biraz soğuması için bekletin.
⏱️ 3 minutes - 5
Süzün ve porsiyonlayın: Karışımı ince bir süzgeçten bir sürahiye veya ağzı olan büyük bir ölçü kabına dökün. Bu, kabuk rendesini ayıracak ve ipeksi pürüzsüz bir doku sağlayacaktır. Sıvıyı 6 küçük ramekin, bardak veya oyulmuş limon kabuğuna eşit şekilde paylaştırın.
⏱️ 4 hours (minimum)
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yüksek yağ içeriğine sahip krema (ağır çırpma kreması) kullandığınızdan emin olun; daha düşük yağlı krema doğru şekilde sertleşmez.
- ✓Possetin doğru şekilde sertleşmesi için krema karışımını tam 5 dakika kaynatmak çok önemlidir. Bu, sıvı içeriğini azaltır, yağ ve proteinleri yoğunlaştırır.
- ✓Ek bir zarafet dokunuşu için, servis yapmadan hemen önce possetin üzerine ince bir tabaka şeker serpip mutfak alevi ile karamelize ederek üstünü brûlée yapabilirsiniz.
- ✓Oyulmuş limon kabuklarında servis yapıyorsanız, tüm posanın çıkarıldığından ve kabukların sıvıyı tutacak kadar sağlam olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı bir narenciye profili için limon suyunu misket limonu suyu veya limon ve portakal suyu karışımı ile değiştirebilirsiniz.
- Ekstra bir lezzet katmanı için krema karışımına az miktarda vanilya özütü (yaklaşık 1 çay kaşığı) ekleyin.
- Sıyırmak için küçük, çıtır bir bisküvi ile servis yapın.