Rock Cakes(Geleneksel Kayalık Kekler)
Kayalık kekler veya kayalık çörekler olarak da bilinen bu lezzet, rustik, pürüzlü görünümü ve hoş dağılan dokusuyla sevilen bir İngiliz hamur işidir. Tarihsel olarak malzemelerin ekonomik kullanımı nedeniyle popüler olan bu kekler, ikindi çayı için veya basit, rahatlatıcı bir atıştırmalık olarak hala sevilen bir ikramdır.
🧂 Malzemeler
- 250 g çok amaçlı un(veya kabartma tozlu un)
- 100 g kabartma tozu(kabartma tozlu un kullanılıyorsa eklemeyin)
- 75 g karışık baharat(veya tarçın/muskat)
- 100 g soğuk tuzsuz tereyağı(küp doğranmış)
- 1 ince toz şeker(granül şeker de kullanılabilir)
- 2-3 tablespoons karışık kuru meyve(örneğin kuru üzüm, kuş üzümü, kuru altın üzüm, şekerlenmiş kabuk)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 180°C'ye (350°F/4. derece fanlı ayar) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
⏱️ 5 minutes - 2
Büyük bir karıştırma kabında unu ve kabartma tozunu (kullanıyorsanız) eleyin. Soğuk, küp küp doğranmış tereyağını ekleyin. Tereyağını parmak uçlarınızla un karışımına, ince ekmek kırıntısı görünümü alana kadar yedirin. Hamuru fazla yoğurmaktan kaçının.
⏱️ 7 minutes - 3
İnce toz şekeri, karışık baharatı ve karışık kuru meyveleri ekleyip iyice karıştırın. Tamamen birleştiğinden emin olun.
⏱️ 2 minutes - 4
Ayrı küçük bir kapta yumurtayı sütle hafifçe çırpın. Bu ıslak karışımı azar azar kuru malzemelere ekleyin ve çatalla karıştırarak sert, hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar karıştırın. Karışım bir araya gelmeyecek kadar kuru görünüyorsa biraz daha süt ekleyin.
⏱️ 3 minutes - 5
İki kaşık kullanarak, hamurdan hazırlanan fırın tepsisine kabaca yığınlar halinde dökün. Kusurlu, düzensiz bir şekil hedefleyin, çünkü bu onların 'kayalık' görünümüne katkıda bulunur.
⏱️ 3 minutes - 6
Kayalık keklerin üzerini hoş bir çıtırlık için bolca esmer şeker ile serpiştirin.
⏱️ 15-18 minutes - 7
15-20 dakika veya kayalık keklerin üzeri açık altın kahverengi olup dokunulduğunda sertleşene kadar pişirin. Fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde kuru bir dokuya neden olabilir.
⏱️ N/A
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha yumuşak kuru meyve için, yaklaşık 15 dakika sıcak suda veya meyve suyunda bekletin, ardından hamura eklemeden önce iyice süzün.
- ✓İyi bir kayalık kek dokusunun sırrı, ıslak malzemeler eklendikten sonra hamuru minimum düzeyde kullanmaktır. Fazla yoğurmak gluten geliştirerek daha sert bir keke yol açar.
- ✓Tereyağını una yedirirken soğuk olduğundan emin olun. Bu, pişirme sırasında buhar cepleri oluşturarak daha yumuşak bir dokuya katkıda bulunur.
- ✓Mükemmel pürüzsüz şekiller hedeflemeyin; pürüzlü, kayalık görünüm kayalık keklerin karakteristik özelliğidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha canlı bir tat için hamura narenciye kabuğu rendesi (limon veya portakal) ekleyin.
- 'Çikolatalı Kayalık Kek' için kuru meyvenin bir kısmını veya tamamını çikolata parçalarıyla değiştirin.
- Ekstra sıcaklık için küçük miktarda öğütülmüş zencefil veya tarçın ekleyin.
- Yulaflı bir doku için, unun 50 gramını yulaf ezmesi ile değiştirin ve fazladan ½ çay kaşığı kabartma tozu ekleyin.