Sticky Toffee Pudding(Sakızlı Karamelli Puding (Sticky Toffee Pudding))
Sevilen bir İngiliz tatlısı olan Sakızlı Karamelli Puding, nemli, hurma parçacıklı pandispanya kekinin bol miktarda zengin karamel sosu ile ıslatılmasıyla yapılır. Konfor ve keyfin sembolüdür, genellikle sıcak olarak muhallebi veya dondurma ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 200 g Çekirdeksiz Hurma(Medjool hurma önerilir, iri doğranmış)
- 200 ml Kaynar Su(Hurmaları ıslatmak için)
- 175 g Karbonat
- 1 teaspoon Tuzsuz Tereyağı(Oda sıcaklığında, ayrıca yağlamak için fazladan)
- 1/2 teaspoon Koyu Renk Muscovado Şekeri(Koyu esmer şeker ile değiştirilebilir)
- 1/4 teaspoon Siyah Melas
- 175 g Büyük Boy Yumurta(Oda sıcaklığında)
- 175 g Çok Amaçlı Un(Packed.)
- 2 large Kabartma Tozu(Room temperature.)
- 1 teaspoon Tuz
- 300 ml Süper Yoğun Krema(For the toffee sauce.)
- 100 g Açık Renk Muscovado Şekeri(Karamel sosu için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hurmaları Hazırlayın: Doğranmış hurmaları ısıya dayanıklı bir kaseye koyun. Üzerine kaynar suyu dökün, karbonatı ekleyin, karıştırın ve yumuşayana kadar 10-15 dakika bekletin. Bir çatal yardımıyla hafifçe ezin.
⏱️ 10 minutes - 2
Tereyağı ve Şekeri Çırpın: Geniş bir karıştırma kabında, oda sıcaklığındaki tereyağını ve koyu renk muscovado şekerini açık ve kabarık olana kadar çırpın. Siyah melası ekleyip iyice karışana kadar çırpmaya devam edin.
⏱️ 5 minutes - 3
Yumurtaları Ekleyin: Yumurtaları teker teker ekleyin, her eklemeden sonra iyice çırparak tam olarak karışmasını sağlayın. Gerekirse kabın kenarlarını sıyırın.
⏱️ 10 minutes - 4
Kuru Malzemeleri Birleştirin: Ayrı bir kapta, çok amaçlı unu, kabartma tozunu ve tuzu çırpın.
⏱️ 5 minutes - 5
Hamuru Hazırlayın: Kuru malzemeleri azar azar ıslak malzemelere ekleyin, sadece birleşene kadar düşük hızda karıştırın. Fazla karıştırmamaya dikkat edin.
⏱️ 30-35 minutes - 6
Hurmaları Ekleyin: Ezilmiş hurma karışımını hamura nazikçe ekleyin, eşit şekilde dağılana kadar nazikçe karıştırın. Hamur oldukça yoğun olacaktır.
⏱️ 10 minutes - 7
Pudingi Pişirin: Fırınınızı 180°C'ye (350°F) ısıtın. 20x20 cm kare bir fırın tepsisini veya tek kişilik puding kalıplarını yağlayıp unlayın. Hamuru hazırlanmış tepsiye/kalıplara dökün, yaklaşık üçte ikisini doldurun. Büyük bir kek için 30-35 dakika, tek kişilik pudingler için ise 25 dakika pişirin veya ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, kek hamurunda koyu renk muscovado şekeri ve derinlik katması için siyah melas kullanın. En iyi doku için hurmalarınızın yumuşak ve dolgun olduğundan emin olun.
- ✓Pişip pişmediğini kontrol etmek için, pudingin ortasına bir kürdan batırın; temiz çıkmalıdır.
- ✓Daha az tatlı bir sos tercih ederseniz, şekeri biraz azaltabilir veya karmaşıklık katmak için bir çay kaşığı vanilya özütü ekleyebilirsiniz.
- ✓Sıcak pudingin üzerine ılık karamel sosu gezdirmek, onu ekstra nemli yapmaya yardımcı olur ve güzel, koyu bir renk verir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Alkol sevenler için, karamel sosuna bir yemek kaşığı koyu rom veya brendi ekleyin.
- Hurma bulamazsanız, incir veya kuru erik gibi başka kuru meyvelerle deneyin, ancak lezzet profili değişecektir.
- Bir tutam toz zencefil veya tarçını hamura ekleyerek hafif bir baharat aroması katmayı düşünebilirsiniz.