Yorkshire Curd Tart(Yorkshire Lor Peynirli Tart)
Yorkshire'a özgü, tatlı kısa hamurlu bir tart. Lor peyniri, tereyağı, yumurta, şeker, kuru meyve ve genellikle muskat rendesi ile hazırlanan kremsi bir dolguya sahiptir. Modern cheesecake'lerden farklı, rustik bir tatlıdır.
🧂 Malzemeler
- 225 g Kısa hamur(Ev yapımı veya iyi kalitede hazır)
- 85 g Tereyağı(yumuşamış)
- 55 g Pudra şekeri
- 2 large Yumurta(ayrılmış)
- 225 g Taze lor peyniri
- 0.5 tsp Muskat rendesi(taze çekilmiş)
- 1 medium Limon kabuğu rendesi(rendelenmiş)
- 55 g Kuru kuş üzümü
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 180°C'ye (160°C fanlı/4. derece fan ayarlı) ısıtın. 20 cm'lik sığ bir turta kalıbını veya tart kalıbını yağlayıp kısa hamurla kaplayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamurun kalıba iyice bastırıldığından emin olun. - 2
Yumurta aklarını sert tepeler oluşana kadar çırpın.
- 3
Ayrı bir kapta, tereyağı ve şekeri kremsi olana kadar çırpın. Yumurta sarılarını, muskat rendesini, limon kabuğu rendesini ve kuru üzümleri ekleyip iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Diğer malzemeleri eklemeden önce tereyağı ve şekerin iyice karıştığından emin olun. - 4
Taze lor peynirini tereyağlı karışıma nazikçe ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Dolguyu hafif pütürlü tutmak için fazla karıştırmamaya dikkat edin. - 5
Sertçe çırpılmış yumurta aklarını lor peynirli karışıma dikkatlice yedirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu, dolguyu daha hafif hale getirmeye yardımcı olacaktır. - 6
Dolguyu hazırlanmış hamur kasasına dökün ve 30-40 dakika veya dolgu sertleşip hamur altın rengi olana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Dolgunun çok sert değil, hafifçe oturmuş olması gerekir. - 7
Tartı dilimlemeden ve servis etmeden önce kalıbında tamamen soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu, dolgunun doğru şekilde sertleşmesini sağlar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Taze lor peyniri bulunamazsa, iyi kalitede süzme peynir ikame olarak kullanılabilir.
- ✓Daha zengin bir lezzet için dolguya biraz karışık baharat eklenebilir.
- ✓Bir kaşık krema veya bir kaşık muhallebi ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha küçük tart kalıpları kullanarak bireysel tartlar yapılabilir.
- Narenciye tadı için biraz portakal kabuğu rendesi eklenebilir.