Philadelphia Soft Pretzels(Philadelphia Yumuşak Tuzlu Krakerleri)
Belirgin şekilde çiğnenebilir ve hamurlu olan bu yumuşak tuzlu krakerler, Philadelphia'da sevilen bir sokak lezzeti ve atıştırmalıktır, genellikle hardalla servis edilir. Benzersiz kraker düğüm şekilleri ve hafif alkali kabukları onları diğerlerinden ayırır.
🧂 Malzemeler
- 1.5 cups Ilık su(yaklaşık 105-115°F (40-46°C))
- 2.25 tsp Aktif kuru maya
- 1 tbsp Toz şeker
- 4 cups Çok amaçlı un(serpmek için biraz daha fazla)
- 1.5 tsp Tuz
- 3 tbsp Tuzsuz tereyağı(eritilmiş)
- 0.5 cup Karbonat(haşlamak için)
- 2 tbsp İri taneli tuz(üzerine serpmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta ılık su, maya ve şekeri karıştırın. 5-10 dakika köpürene kadar bekletin.
- 2
Maya karışımına unu, tuzu ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Tahta bir kaşıkla veya hamur kancalı stand mikserinde, kabaca bir hamur oluşana kadar karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamur yapışkan olacaktır. - 3
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve 5-7 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Hamuru yağlanmış bir kaba koyun, streç film veya nemli bir bezle örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- 4
Fırını 425°F (220°C)'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.
- 5
Hamur mayalanırken, haşlamak için büyük bir tencereye su ve karbonat hazırlayın. Kaynamaya bırakın.
- 6
Mayalanan hamurun gazını alın ve 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 18-20 inç uzunluğunda ve 1/2 inç kalınlığında bir ip haline getirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit pişirme sağlamak için ipi eşit şekilde yuvarlayın. - 7
Krakeri şekillendirmek için ip ile U şekli verin. Uçlarını iki kez üst üste getirin, ardından klasik kraker şeklini vermek için U'nun alt eğrisine doğru getirin. Uçları hamura sıkıca bastırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kraker şekillendirmede pratik yapmak mükemmelleştirir. - 8
Şekillendirilmiş her bir krakeri dikkatlice kaynayan karbonatlı suya, bir seferde bir veya iki tane olacak şekilde, her iki tarafı da yaklaşık 30 saniye kadar bırakın. Bu adım, krakerin çiğnenebilir dokusu ve karakteristik kahverengi kabuğu için çok önemlidir.
- 9
Krakerleri delikli bir kaşıkla kaynar sudan çıkarın ve hazırladığınız fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine bolca iri taneli tuz serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi lezzet için kaliteli iri taneli tuz kullanın. - 10
15-20 dakika veya altın rengi ve kabarık olana kadar pişirin.
- 11
Tel ızgara üzerinde biraz soğumaya bırakın. Ilık olarak hardalla servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bunlar taze tüketildiğinde en lezzetlidir, ancak hava geçirmez bir kapta bir veya iki gün saklanabilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Karbonat banyosunu atlamayın; krakerin rengi ve dokusu için gereklidir.
- ✓İyi bir mayalanma için mayanın aktif olduğundan emin olun.
- ✓Hamuru şekillendirmeyi kolaylaştırmak için hala biraz sıcakken çalışın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tatlı bir ikram için pişirmeden önce üzerine tarçınlı şeker serpin.
- Tatlı bir versiyon için soğumuş krakerleri eritilmiş çikolataya batırın.