👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Hamuru hazırlayın: Un ve tuzu bir kapta karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyip karışıma ekleyin, ta ki karışıma iri kırıntılar benzeyene kadar. Yumurta sarılarını buzlu su ile çırpın ve azar azar una ekleyerek hamur bir araya gelene kadar yoğurun. Streç filme sarıp en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Hamuru fazla yoğurmaktan kaçının.
2. 2

   Pazıyı pişirin: Doğranmış pazıyı kaynar tuzlu suda 2-3 dakika haşlayın. İyice süzün, mümkün olduğunca fazla suyunu sıkın. Kenara alın.

3. 3

   Aromatikleri soteleyin: Bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.

4. 4

   İç harcı hazırlayın: Geniş bir kapta süzülmüş pazı, ricotta peyniri, sotelenmiş soğan ve sarımsak, rendelenmiş Parmesan, 2 yumurta, muskat, tuz ve karabiberi karıştırın. İyice harmanlayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: İç harcın sulu olmaması için pazının çok iyi süzüldüğünden emin olun.
5. 5

   Böreği monte edin: Fırını 180°C'ye (350°F) ısıtın. Hamurunu iki disk halinde bölün, biri diğerinden biraz daha büyük olsun. Daha büyük diski merdane ile açıp 23 cm'lik (9 inç) bir börek kalıbına yayın. Hazırladığınız iç harcı hamur kaplı kalıba dökün. İç harçta küçük boşluklar açın ve kalan 2 yumurtayı dikkatlice bu boşluklara kırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Alt tabanın iyice mühürlendiğinden emin olun.
6. 6

   Böreği kapatın: İkinci hamur diskini açıp iç harcın üzerine yerleştirin. Kenarlarını kesip büzerek kapatın. Üst hamurda birkaç çizik atın.

   💡 Profesyonel İpuçları: İsterseniz hamur artıklarından süslemeler yapabilirsiniz.
7. 7

   Pişirin: Hamur altın sarısı olana ve iç harç pişene kadar 40-45 dakika pişirin.

8. 8

   Dinlendirin ve servis yapın: Böreği dilimlemeden ve servis etmeden önce en az 15 dakika soğumaya bırakın. Ilık veya oda sıcaklığında servis edilebilir.