Arepa Reina Pepiada
Arepa Reina Pepiada, Venezuela'nin sevilen bir temel lezzetidir ve ülkenin zengin mutfak mirasının bir kanıtıdır. Bu ikonik yemek, mükemmel pişmiş bir mısır unu arepasından oluşur, içi didiklenmiş tavuk ve avokadodan oluşan kremsi ve lezzetli bir harç ile doldurulur. Günün her saati keyifle tüketilen, rahatlığı, geleneği ve ulusal gururu temsil eden bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Ön pişirilmiş beyaz mısır unu (Masarepa, örn. P.A.N. markası)(Otantik arepa dokusu için şart.)
- 500 g Ilık su(Hamur kıvamı için gerektiği kadar ekleyin.)
- 2 Tuz(Hamur ve iç harç için ayrılmış.)
- 120 ml Derisiz, kemiksiz tavuk göğsü(Pişmiş ve ince didilmiş.)
- 2 tbsp Olgun avokado(Çekirdekleri çıkarılmış, kabukları soyulmuş ve ezilmiş veya ince küp küp doğranmış.)
- 1/4 cup Mayonez(Kremsi doku için tam yağlı olan önerilir.)
- to taste Taze misket limonu suyu(Ferahlık katar ve avokadonun kararmasını önler.)
- approx. 2.5-3 cups Beyaz soğan(İnce doğranmış.)
- 1 tbsp Taze kişniş(İnce doğranmış.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuğu Hazırlayın: Tavuk göğsünü bir tencereye koyun, üzerini suyla kaplayın, bir tutam tuz ekleyin ve kaynamaya bırakın. Altını kısıp, kapağını kapatarak yaklaşık 20-25 dakika veya tamamen pişene kadar pişirin. Tavuğu süzün, hafifçe soğumaya bırakın ve ardından iki çatal veya parmaklarınızla ince ince didikleyin. Kenara alın.
⏱️ 25 minutes - 2
Arepa Hamurunu Yapın: Geniş bir karıştırma kabında ön pişirilmiş mısır ununu ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırın. Yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek ellerinizle yoğurun, yumuşak ve esnek bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamur, şekil verildiğinde çatlamadan bir arada duracak kadar nemli olmalı, ancak yapışkan olmamalıdır. Eğer çok kuruysa biraz daha su, çok ıslaksa biraz daha mısır unu ekleyin. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek yaklaşık 5-10 dakika dinlendirin, böylece hidrate olacaktır.
⏱️ 10 minutes - 3
Arepaları Şekillendirin: Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlayıp ardından avuçlarınızın arasında yaklaşık 1.5 cm kalınlığında ve 7-10 cm çapında bir disk haline getirin. Kenarlarının nispeten pürüzsüz olduğundan emin olun.
⏱️ 15 minutes - 4
Arepaları Pişirin: Orta-yüksek ateşte (yaklaşık 190°C / 375°F) hafifçe yağlanmış bir döküm tava veya yapışmaz tavada ısıtın. Arepaları partiler halinde, her iki tarafı da yaklaşık 4-6 dakika, altın rengi bir kabuk oluşturana ve hafifçe kabarana kadar pişirin. Daha yumuşak bir iç kısım için, tavada kızarttıktan sonra önceden ısıtılmış 177°C (350°F) fırında 8-10 dakika daha pişirebilirsiniz.
⏱️ 15 minutes - 5
Reina Pepiada İç Harcını Hazırlayın: Orta boy bir kapta didiklenmiş tavuk, ezilmiş veya küp küp doğranmış avokadolar, mayonez, misket limonu suyu, ince doğranmış beyaz soğan, kişniş, kıyılmış sarımsak, kalan 0.5 çay kaşığı tuz ve karabiberi karıştırın. Her şey iyice karışıp kremsi bir kıvam alana kadar harmanlayın. Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın.
⏱️ 10 minutes - 6
Arepaları Birleştirin: Pişmiş ve hafifçe soğumuş arepaları, tamamen kesmeden dikkatlice yatay olarak ortadan ikiye kesin, bir cep oluşturun. Her arepayı tavuklu ve avokadolu harç ile bolca doldurun. Sıcak servis yapın.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İyi bir arepa hamurunun sırrı kıvamıdır: yapışkan değil, yumuşak ve esnek olmalı ve şekillendirildiğinde çatlamamalıdır. Suyu ve unu azar azar ayarlayın.
- ✓Daha da pürüzsüz bir iç harç için, avokadonun yarısını diğer iç harç malzemeleriyle birlikte blender'dan geçirebilir, ardından doku katmak için kalan küp küp doğranmış avokadoyu ekleyebilirsiniz.
- ✓Arepalar önceden yapılıp yeniden ısıtılabilir. Pişmiş arepaları 2 güne kadar oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın veya daha uzun süre saklamak için dondurun.
- ✓Avokadolarınızın olgun olduğundan ancak küp küp doğranacaksa şeklini koruyacak kadar sert veya ezilecekse tam olgun olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla baharat ve derinlik için iç harca bir tutam kimyon veya bir çay kaşığı acı sos ekleyin.
- Klasik bir varyasyon için iç harca pişmiş yeşil bezelye ekleyin.
- Daha zengin bir iç harç için, bazı tariflerde az miktarda ince doğranmış kırmızı dolmalık biber veya bir tutam Dijon hardalı bulunur.