Pollo Guisado(Yahneli Tavuk (Venezuela Usulü Güveç))
Venezuelan Chicken Stew
Pollo Guisado, lezzetli ve aromatik bir sos içinde pişen yumuşacık tavuk parçalarından oluşan doyurucu bir yahnidir. Bu yemek, Venzuela evlerinde sevilen bir lezzet olup, yerli malzemelerin ve mutfak geleneklerinin rahatlatıcı bir karışımını temsil eder ve genellikle tam bir öğün olarak servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Bütün tavuk, 8-10 parçaya kesilmiş(En iyi lezzet için kemikli ve derili parçalar (but ve baget gibi) önerilir)
- 4 medium Sıvı yağ(Ripe, fresh tomatoes. You can also use 1 (400g) can of diced tomatoes, undrained, for convenience.)
- 2 medium Sarı soğan, ince doğranmış(Any color combination (e.g., 1 red and 1 green) is fine. Remove seeds and membranes.)
- 1 large Sarımsak dişleri, kıyılmış(Yellow or white onion.)
- 4 cloves Kırmızı dolmalık biber, küp küp doğranmış(Minced.)
- 1 teaspoon Domatesler, olgun, doğranmış(Ground cumin.)
- 1 teaspoon Patatesler, soyulmuş ve 1 inçlik küpler halinde kesilmiş(Dried oregano.)
- To taste Havuçlar, soyulmuş ve dilimlenmiş(Start with 1 teaspoon and adjust.)
- To taste Kuru kimyon(Freshly ground is best.)
- 2 tablespoons Paprika
- 1 cup (240ml) Kuru kekik(For simmering.)
- 1/4 cup Defne yaprağı(Chopped, for garnish (optional).)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını bolca tuz, karabiber, kimyon ve paprika ile baharatlayın. Her tarafının kaplandığından emin olun.
⏱️ 7 minutes - 2
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını parti parti, her iki tarafı da altın rengi olana kadar mühürleyin. Mühürlenmiş tavukları tencereden alın ve bir kenara koyun.
⏱️ 3 minutes - 3
Ateşi orta dereceye düşürün. Tencereye doğranmış soğanı ve küp küp doğranmış kırmızı biberi ekleyin, yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
⏱️ 10 minutes - 4
Tencereye doğranmış domatesleri ve kuru kekiği ekleyin. Domatesler dağılıp sularını salmaya başlayıp, rustik bir sos tabanı oluşturana kadar yaklaşık 5-8 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin.
⏱️ 8 minutes - 5
Mühürlenmiş tavuk parçalarını tencereye geri koyun. Defne yaprağını, tavuk suyunu (veya suyu) ve Worcestershire sosunu (kullanıyorsanız) ekleyin. Tencerenin dibindeki kararmış parçaları kazıyarak karıştırın. Sıvıyı kaynama noktasına getirin.
⏱️ 2 minutes - 6
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve tavuklar pişip yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Yapışmaması için ara sıra karıştırın.
⏱️ 40 minutes - 7
Küp küp doğranmış patatesleri ve dilimlenmiş havuçları tencereye ekleyin. Sıvıya büyük ölçüde batmış olduklarından emin olun. Gerekirse biraz daha tavuk suyu veya su ekleyin. Kapağı kapatın ve patatesler ile havuçlar yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için, tavukları mühürlemeden önce en az 30 dakika (veya bir geceye kadar) baharatlarla marine edin.
- ✓Daha kalın bir sos isterseniz, tencerenin kenarına birkaç patates parçasını ezip ezebilirsiniz veya bir yemek kaşığı mısır nişastası ile biraz suyu karıştırarak bir bulamaç hazırlayıp kaynamakta olan yahninin içine karıştırabilirsiniz.
- ✓Kemikli ve derili tavuk parçaları, kemiksiz ve derisiz parçalara göre yahnilere daha fazla lezzet ve nem katar.
- ✓Patateslerin ve havuçların eşit şekilde pişmesini sağlamak için üniform boyutlarda kesildiğinden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha keskin bir lezzet profili için sosa bir çimdik beyaz sirke veya bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
- Pişirmenin son 10 dakikasında yeşil bezelye veya mısır gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha baharatlı bir versiyon için, aromatiklerle birlikte bir adet doğranmış jalapeño veya bir tutam pul biber ekleyin.