Carne Guisada(Carne Guisada Venezolana)
Carne Guisada, Venzüella'nın kendine özgü lezzetli yorumuyla, Latin Amerika'nın birçok ülkesinde sevilen, rahatlatıcı ve doyurucu bir dana güveçtir. Yavaş pişen bu harika yemek, kök sebzeler ve aromatik baharatlar da içeren zengin, lezzetli bir sos içinde pişen yumuşacık dana etleri içerir; bu da onu aile toplantılarının ve günlük yemeklerin vazgeçilmezi yapar.
🧂 Malzemeler
- 1 kg (about 2.2 lbs) Dana döş veya güveçlik et(1.5 inç (4 cm) küpler halinde kesilmiş)
- 4 medium Sıvı yağ
- 3 medium Sarı soğan(İnce doğranmış)
- 3 medium Yeşil dolmalık biber(Çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış)
- 1 large Sarımsak(Kıyılmış)
- 3 cloves Roma domatesi(Küp küp doğranmış (yaklaşık 1.5 su bardağı))
- 4 cups (about 1 liter) Domates salçası
- 2 tablespoons Çok amaçlı un
- to taste Dana et suyu(Az tuzlu tercih edilir)
- to taste Su(Gerektikçe veya daha fazla)
- 1 Kimyon
- 1 teaspoon Kuru kekik
- 1 teaspoon Defne yaprağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Eti Hazırlayın: Dana küplerini kağıt havluyla kurulayın ve bolca tuz ve karabiberle tatlandırın. Bu, iyi bir mühürleme elde etmeye yardımcı olur.
⏱️ 20 minutes - 2
Eti Mühürleyin: Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm demir tencerede orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Tencereyi aşırı doldurmamak için azar azar, et küplerini her tarafı iyice kızarana kadar mühürleyin. Bu adım lezzet geliştirmek için çok önemlidir. Mühürlenmiş eti bir tabağa alın ve kenara koyun.
⏱️ 10 minutes - 3
Aromatikleri Soteleyin: Ateşi orta dereceye indirin. Tencereye kalan 1 yemek kaşığı yağı ekleyin. Doğranmış soğanı ve yeşil dolmalık biberi ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika, yumuşayana ve hafifçe altın rengi alana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 4
Sos Tabanını Oluşturun: Küp küp doğranmış domatesleri ve domates salçasını tencereye ekleyin. Domatesler biraz dağılıp domates salçasının rengi koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika ara sıra karıştırarak pişirin. Çok amaçlı unu ekleyin ve sürekli karıştırarak unu kavurmak için 1-2 dakika pişirin.
⏱️ 45 minutes - 5
Sostanayı Açın ve Kaynatın: Dana et suyunu ve suyu azar azar dökün, tencerenin dibini kazıyarak kızarmış parçaları çıkarın. Kimyonu, kuru kekiği, defne yapraklarını, 1 çay kaşığı tuzu ve ½ çay kaşığı karabiberi ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, sos tabanına et suyu ile birlikte bir miktar kırmızı şarap eklemeyi düşünebilirsiniz.
- ✓Daha koyu bir güveç tercih ediyorsanız, bir miktar sıvının buharlaşmasına izin vermek için pişirmenin son 20-30 dakikasında kapağı açık bırakabilir veya kıvam vermek için mısır nişastası bulamacı hazırlayabilirsiniz.
- ✓Dana döş gibi daha sert bir et kullanmak, yavaş pişirme sonrası etin inanılmaz derecede yumuşak olmasını sağlar.
- ✓Birçok Latin Amerika güvecinde yaygın bir taban olan sofrito, daha ekstra aromatik karmaşıklık için 3. adımda eklenebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirmenin son 30 dakikasında güvece zeytin ve kapari ekleyerek tuzlu bir lezzet katabilirsiniz.
- Normal patateslerle birlikte tatlı patates veya yams ekleyerek hafif bir tatlılık ve kremsilik katabilirsiniz.
- Biraz acılık için, aromatiklerle birlikte ince doğranmış bir jalapeño veya bir tutam pul biber ekleyin.