Bánh Phu Thê(Bánh Phu Thê (Koca ve Eş Keki))
Vietnamese Husband and Wife Cake
Genellikle 'Koca ve Eş Keki' olarak anılan Bánh Phu Thê, düğün törenleriyle ve kalıcı sevgi ile bağlılık sembolleriyle derinden iç içe geçmiş geleneksel bir Vietnam tatlısıdır. Pandan ile tatlandırılmış, kendine özgü çiğnenebilir, yarı saydam dış katmanı, mung fasulyesi ve rendelenmiş hindistancevizinden oluşan tatlı, kremalı bir dolgu içerir; bu da bir çiftin uyumlu birliğini temsil eder.
🧂 Malzemeler
- 150 g Sarı Mung Fasulyesi(kuru, dolgu için)
- 200 g Toz Şeker(dolgu ve hamur için ayrılmış)
- 150 g Rendelenmiş Genç Hindistancevizi(taze veya şekersiz)
- 100 g Tapioka Nişastası(tapioka unu olarak da bilinir)
- 200 ml Su(hamur için)
- 1/4 teaspoon Pandan Özütü(veya yeşil renk ve aroma için pandan ezmesi)
- 12-15 pieces Sıvı Yağ(yağlamak ve hamur için ayrılmış)
- for greasing Tuz(hamur için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Mung Fasulyesi Dolgusunu Hazırlayın: Mung fasulyelerini iyice yıkayın ve en az 4 saat veya bir gece suda bekletin. Fasulyeleri süzün ve yaklaşık 20-25 dakika boyunca çok yumuşayana kadar buharda pişirin. Pişmiş fasulyeleri hala sıcakken pürüzsüz bir macun haline getirin. Bu karışıma 50 gram toz şeker ve rendelenmiş genç hindistancevizini ekleyin. Bu karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak, koyulaşana ve tavaya yapışmayana kadar pişirin. Tamamen soğumasını bekleyin, ardından 12 eşit parçaya ayırın ve küçük toplar haline getirin.
⏱️ 45 minutes (including cooking and cooling time) - 2
Hamuru Hazırlayın: Orta boy bir tencerede tapioka nişastasını, kalan 50 gram toz şekeri, suyu, 1 yemek kaşığı sıvı yağı, pandan özütünü ve tuzu birleştirin. Şeker ve nişasta tamamen çözülene ve karışım pürüzsüz olana kadar çırpın. Tencereyi orta-kısık ateşe alın ve sürekli karıştırın. Karışım yavaş yavaş koyulaşacak ve yapışkan, yarı saydam bir macun haline gelecektir. Kalın, hamur benzeri bir kıvam alana kadar yaklaşık 5-7 dakika karıştırmaya devam edin.
⏱️ 30 minutes (including cooling time) - 3
Kekleri Birleştirin: 12 adet küçük kalıbı (silikon muffin kalıpları veya küçük ramekinler gibi) kalan 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile hafifçe yağlayın. Her kalıbı hazırlanmış bir muz yaprağı veya yağlı kağıt parçası ile kaplayın. Her kalıbın tabanına yaklaşık 1 yemek kaşığı tapioka hamuru koyun ve ince, eşit bir tabaka oluşturacak şekilde yayın. Hamurun ortasına bir mung fasulyesi dolgu topu yerleştirin. Üzerine dikkatlice, dolguyu tamamen kapatacak şekilde yayarak bir kaşık daha tapioka hamuru ekleyin.
⏱️ 45 minutes - 4
Kekleri Buharda Pişirin: Doldurulmuş kalıpları bir buhar sepetine yerleştirin. Sepeti içine yerleştirmeden önce buharın suyunu kaynar durumda olduğundan emin olun. Buhar sepetinin kapağını, yoğuşmanın keklerin üzerine damlamasını önlemek için temiz bir mutfak havlusu ile örtün. Keklerin dış katmanının yarı saydam hale gelmesini, yani tamamen piştiğini gösterene kadar yüksek ateşte 15-20 dakika buharda pişirin.
⏱️ 40 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha ince bir mung fasulyesi dolgu dokusu için, ezilmiş fasulyeleri pişirmeden önce ince bir süzgeçten geçirebilirsiniz.
- ✓Pandan özütü bulunamıyorsa, görsel çekicilik için birkaç damla yeşil gıda boyası kullanabilirsiniz, ancak aynı aromayı vermeyecektir.
- ✓Tapioka hamurunun gereçlere aşırı yapışmasını önlemek için üzerlerini hafifçe yağlayın.
- ✓Doğru yarı saydam dokuyu elde etmek için kekleri eklemeden önce buharın yeterince sıcak olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde, daha fazla yapı katmak için hamura az miktarda pirinç unu eklenir.
- Mung fasulyesi dolgusuna ekstra doku ve sembolizm katmak için lotus tohumları eklenebilir.
- Pandan yerine, sarı bir renk için gardenya özütü veya canlı kırmızı-turuncu bir renk için olgun gac meyvesi kullanılabilir.