Gà Chiên Nước Mắm(Nước Mắm Soslu Kızarmış Tavuk Kanatları)
Vietnamese Fish Sauce Fried Chicken
Nước Mắm soslu kızarmış tavuk kanatları, çıtır tavuk ve karşı konulmaz tuzlu-tatlı, umami dolu sosun baştan çıkarıcı birleşimiyle kutlanan sevilen bir Vietnam yemeğidir. Bu popüler başlangıç veya ana yemek, balık sosu ve aromatikler gibi temel malzemeleri ustaca kullanarak derinlemesine tatmin edici lezzetler yaratan Vietnam mutfağının temel taşlarından biridir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk kanatları(baget ve orta kısımlara ayrılmış)
- 4 tbsp Sarımsak(kıyılmış (yaklaşık 6-8 diş))
- 3 tbsp Arpacık soğan(kıyılmış (yaklaşık 1-2 küçük arpacık soğan))
- 6 cloves Zencefil(rendelenmiş veya ince kıyılmış)
- 1-2 Balık sosu(kaliteli bir marka kullanın)
- 2-3 cups Şeker(granül)
- 2 tbsp Bal(isteğe bağlı, ekstra parlaklık için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuğu Hazırlayın: Tavuk kanatlarını soğuk su altında durulayın ve kağıt havlu ile iyice kurulayın. Bu, çıtır bir deri elde etmek için çok önemlidir. Bütün kanat kullanıyorsanız, eklemlerinden baget ve orta kısımlara ayırın. Bir kasede tavuk kanatlarını, kıyılmış sarımsağın yarısı, kıyılmış arpacık soğanı, rendelenmiş zencefil, 3 yemek kaşığı balık sosu, 1 çay kaşığı şeker, isteğe bağlı bulyon tozu ve karabiber ile karıştırın. Her parçanın iyice kaplandığından emin olun. Oda sıcaklığında en az 30 dakika veya buzdolabında 2 saate kadar marine edin.
⏱️ 5 minutes - 2
Tavuğu Kaplayın: Marine ettikten sonra tavuktan fazla sıvıyı süzün. Ayrı bir kapta tapyoka nişastası veya mısır nişastasını koyun. Marine edilmiş tavuk parçalarını ekleyin ve her kanat eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın. Fazla nişastayı silkeleyin.
⏱️ 10 minutes - 3
Tavuğu Kızartın: Bir wok veya derin tavada yaklaşık 1-2 inç bitkisel yağı orta-yüksek ateşte yaklaşık 175°C'ye (350°F) ulaşana kadar ısıtın. Kaplanmış tavuk kanatlarını tek sıra halinde dikkatlice ekleyin, tavayı aşırı doldurmamaya dikkat edin (gerekirse partiler halinde kızartın). Her iki tarafı da yaklaşık 6-8 dakika veya altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın. Kızarmış tavukları yağdan alın ve bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş tel raf üzerine veya fazla yağı süzmek için kağıt havlular üzerine koyun.
⏱️ 15 minutes - 4
Sosunu Hazırlayın: Tavuk kızarırken veya yağını süzdürürken sosu hazırlayın. Temiz bir tavada veya wokta kalan 3 yemek kaşığı balık sosu, 3 yemek kaşığı şeker ve isteğe bağlı balı ekleyin. Kullanıyorsanız dilimlenmiş acı biberi ekleyin. Karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak, şeker eriyene ve sos şurupsu bir kıvam alana kadar kaynamaya bırakın. Bu yaklaşık 5-7 dakika sürmelidir. Sosun yanmamasına dikkat edin.
⏱️ 5 minutes - 5
Tavukları Sırlayın: Kızarmış tavuk kanatlarını sosun olduğu tavaya ekleyin. Her bir parçanın yapışkan sosla eşit şekilde kaplandığından emin olmak için kanatları nazikçe karıştırın. Sos tavuğa iyice yapışana kadar 1-2 dakika daha, sürekli karıştırarak pişirin. Hemen ocaktan alın.
⏱️ 2 minutes - 6
Servis Edin: Sırlanmış tavuk kanatlarını servis tabağına dizin. Taze kişniş ile bolca garnitür yapın. Sıcak servis yapın ve afiyet olsun.
⏱️ 2 minutes - 7
Serve: Transfer the glazed chicken wings to a serving platter. Garnish with the sliced red chilies, if using. Serve immediately with steamed rice.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ekstra çıtır deri için, tavuğu iki kez kızartmayı düşünebilirsiniz. Altın sarısı ve pişmiş olana kadar kızartın, yağını süzün ve ardından sırlandıktan hemen önce bir veya iki dakika daha kızartın.
- ✓Tatlılık ve acılık tercihinize göre sosun şeker ve acı biber miktarını ayarlayın.
- ✓Tavuğu eklemeden önce yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun; çok düşük bir sıcaklık yağlı, yumuşak kanatlara neden olur.
- ✓Yemeğin başarısı için kaliteli ve lezzetli bir balık sosu kullanmak önemlidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin ve aromatik bir sos için sırrına kıyılmış sarımsak ve bir parça tereyağı ekleyin.
- Farklı bir lezzet profili için sırrına bir yemek kaşığı ketçap veya acı sos ekleyin.
- Kanat yerine tavuk butları veya bagetleri kullanmayı deneyin, pişirme süresini gerektiği gibi ayarlayın.