Gà Nướng(Izgarada Tavuk)
Vietnamese Grilled Chicken
Gà Nướng, sevilen bir Vietnam yemeği olup "ızgarada tavuk" anlamına gelir ve ülkenin damaklarda bıraktığı tatlı, tuzlu ve aromatik lezzetleri dengeleme mutfak felsefesini yansıtır. Evlerde ve şenlikli toplantılarda keyifle tüketilen, ihale edilmiş, karamelize olmuş ve hoş bir köz tadı taşıyan tavuk etini sergileyen bir temel yemektir. Bu yemek, Vietnam kültürüne derinden işlemiş olup genellikle aile yemeklerinin merkezinde yer alır.
🧂 Malzemeler
- 1 Tavuk Butları(yaklaşık 2 lbs (900 gr))
- 4 stalks Limon Otu(sadece beyaz ve açık yeşil kısımları, ince kıyılmış)
- 1 tsp Sarımsak(kıyılmış)
- 3 tbsp Arpacık Soğanı(ince doğranmış)
- 2 tbsp Balık Sosu(Vietnam markası tercih edilir)
- 6 cloves İstiridye Sosu(Minced finely.)
- 1 tbsp Soya Sosu(düşük sodyumlu)
- 1 tsp Bal(For seasoning the chicken before grilling.)
- 0.5 tsp Toz Şeker(veya palmiye şekeri)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuğu Hazırlayın: Tavuk butlarını soğuk su altında durulayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın. Daha eşit pişirme ve marinatın daha iyi nüfuz etmesi için, kemikli butları kemiği boyunca keserek düz açabilir veya etin en kalın yerlerine birkaç yüzeysel çizik atabilirsiniz. Tavuğu hafifçe tuzlayın.
⏱️ 10 minutes - 2
Marinayı Hazırlayın: Büyük bir kapta, kıyılmış limon otunu, kıyılmış sarımsağı, doğranmış arpacık soğanını, balık sosunu, istiridye sosunu, soya sosunu, balı, toz şekeri, Çin beş baharat tozunu, karabiberi ve 2 yemek kaşığı bitkisel yağı karıştırın. Şeker eriyene ve marinat iyice karışana kadar her şeyi çırpın.
⏱️ 5 minutes - 3
Tavuğu Marine Edin: Hazırlanmış tavuk butlarını marinatlı kaba ekleyin. Ellerinizi kullanarak marinatı tavuğa masaj yaparak yedirin, her parçanın iyice kaplandığından emin olun. Kabı streç filmle sıkıca kapatın ve en az 2 saat veya tercihen gece boyunca en derin lezzet için buzdolabında bekletin.
⏱️ 10 minutes prep + 4+ hours marinating - 4
Pişirmeye Hazırlık: Izgara yapacaksanız, ızgarayı orta-yüksek ısıya önceden ısıtın ve ızgara tellerini temizleyin. Fırında kızartacaksanız, fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın ve daha iyi hava sirkülasyonu ve eşit pişirme sağlamak için üzerine tel raf yerleştirin veya tavuğu doğrudan folyo kaplı tepsiye koyun.
⏱️ 5 minutes prep - 5
Tavuğu Pişirin: Tavuğu marinattan çıkarın, fazla süzülmesini sağlayın (istenirse sosu üzerine sürmek için saklayın). Tavuk butlarını önceden ısıtılmış ızgara tellerine veya fırındaki tel rafa derisi aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Tavuklar pişene ve derisi altın rengi olup hafif közlenene kadar her iki tarafını yaklaşık 15-20 dakika ızgarada veya fırında pişirin. İç sıcaklık 74°C'ye (165°F) ulaşmalıdır.
⏱️ 40-50 minutes - 6
Üzerine Sürün ve Kızartın (İsteğe Bağlı): Daha parlak bir görünüm ve karamelize bir deri için, pişirmenin son 5-10 dakikasında tavuğun üzerine sakladığınız marinattan sürebilirsiniz. Daha çıtır bir közlenmiş görünüm elde etmek için, son olarak tavuğu 1-2 dakika dikkatlice izleyerek yanmasını önleyerek fırında üst ısıda (broil) kızartabilirsiniz.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için tavuğu gece boyunca marine edin. Bu, aromaların ve baharatların ete derinlemesine işlemesini sağlar.
- ✓Kemikli, derili tavuk butları kullanmak, yüksek yağ içeriği nedeniyle en sulu ve lezzetli sonucu garanti eder.
- ✓Taze limon otu bulamazsanız, 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi ile ikame edebilirsiniz, ancak lezzet biraz farklı olacaktır.
- ✓Tavuk derisinde istenen o közlenmiş görünümü elde etmek ve eşit pişirme sağlamak için ızgaranızı veya fırınınızı doğru şekilde önceden ısıttığınızdan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha baharatlı bir tat için marinaya 1-2 adet ince kıyılmış kırmızı biber ekleyin.
- Daha yağsız bir seçenek için tavuk butları yerine tavuk göğsü kullanın, ancak kurumaması için daha kısa pişirme sürelerine dikkat edin.
- Bu marinat domuz pirzola veya sert tofu için de mükemmeldir.