Xôi Gà
Vietnamese Chicken Sticky Rice
Xôi Gà, sevilen bir Vietnam yemeği, üzerinde lezzetli didiklenmiş tavuk bulunan, kokulu yapışkan pilavdır. Kahvaltıda veya doyurucu bir atıştırmalık olarak keyifle tüketilen, hem rahatlatıcı hem de çok yönlü bir öğündür ve hem günlük yemeklerde hem de özel toplantılarda yer alarak kültürel bir öneme sahiptir.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Yapışkan pirinç (susamlı pirinç)(yaklaşık 400 gr, bir gece veya en az 4 saat ıslatılmış)
- 500 g Tavuk butları veya göğsü(yaklaşık 1 lb (yaklaşık 450 gr), kemikli veya kemiksiz)
- 4 cups Zerdeçal tozu(pirinci renklendirmek için)
- 1 tsp Tuz(ayrı ayrı kullanılacak)
- 1/2 cup Sıvı yağ(ayrı ayrı kullanılacak)
- 3 tbsp Arpacık soğan(ince dilimlenmiş)
- for serving Taze soğan(beyaz ve yeşil kısımları ayrılmış, ince doğranmış)
- for dipping Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Yapışkan Pirinci Hazırlayın: Yapışkan pirinci soğuk su altında berraklaşana kadar iyice yıkayın. Süzün. Bir kapta, süzülmüş pirinci 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı sıvı yağ ve zerdeçal tozu ile karıştırın. Taneleri eşit şekilde kaplamak için karıştırın, canlı bir sarı renk elde edildiğinden emin olun.
⏱️ 30-40 minutes (after soaking) - 2
Yapışkan Pirinci Pişirin: Hazırlanan pirinci pirinç pişiriciye 1.5 su bardağı su ile aktarın. Pirinç pişiricinizin talimatlarına göre pişirin. Alternatif olarak, pirinci yaklaşık 20-25 dakika buharda pişirin, yumuşak ve yapışkan ancak lapa olmayan bir kıvamda olduğundan emin olun. Piştikten sonra pirinci tahta çubuklarla havalandırın.
⏱️ 25-30 minutes - 3
Tavuğu Pişirin: Pirinç pişerken, tavuk parçalarını üzerini örtecek kadar su ile bir tencereye koyun. Yarım çay kaşığı tuz ekleyin ve kaynatın. Isıyı azaltın ve tavuk tamamen pişene kadar 20-25 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Pişen tavuk suyundan yaklaşık 1 su bardağı daha sonra kullanmak üzere ayırın. Tavuğu tencereden alın, biraz soğumaya bırakın, ardından lifleri boyunca didikleyerek lokma büyüklüğünde parçalara ayırın.
⏱️ 5 minutes - 4
Tavuk Üzerini Hazırlayın: Bir tavada, orta ateşte 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın. İnce dilimlenmiş arpacık soğanları ekleyin ve yaklaşık 4-5 dakika boyunca altın rengi ve kokulu olana kadar soteleyin. Soğanları kenara alın, tavada yağı bırakın. Didiklenmiş tavuğu tavaya ekleyin. Tatlı soya sosunu, kalan yarım çay kaşığı tuzu, karabiberi ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Tavuğun sosla kaplanıp ısınması için 2-3 dakika pişirin. Vietnam nanesi kullanıyorsanız, şimdi ekleyin.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için tavuk göğsü yerine tavuk butları kullanabilirsiniz.
- ✓Eğer zerdeçal tozunuz yoksa, kullanmayabilirsiniz ancak pirincin kendine özgü sarı rengi olmayacaktır.
- ✓Yapışkan pirincin fazla pişmediğinden emin olun; lapa değil, yumuşak ve çiğnenebilir olmalıdır.
- ✓Otantik Vietnam nanesi (rau răm), benzersiz bir biberli tat katar, ancak bulunamazsa atlanabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra bir lezzet katmanı için Çin sosisi, ince dilimlenmiş ve tavada kızartılmış olarak ekleyebilirsiniz.
- Ekstra doku ve aroma için kızarmış sarımsak veya çıtır kızarmış arpacık soğanları ekleyebilirsiniz.
- Bazı çeşitlerde, umami tadını artırmak için tavuk baharatına az miktarda tavuk bulyon tozu eklenir.