Yemeni Mutafayyah(Yemen Mutafayyah'sı)
Fish in Thick Red Sauce
Mutafayyah, Sudan'ın Aden bölgesine özgü popüler bir yemektir. Balık filetosunun, kişniş tohumu, sarımsak ve acı biberle tatlandırılmış zengin, baharatlı bir domates sosunda pişirilmesiyle hazırlanır. Genellikle Güney Yemen ekmeği (khobz) veya pilav ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 600 g Sert beyaz balık filetosu(morina, tilapiya veya somon gibi, büyük parçalar halinde kesilmiş)
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 2 medium Domates(kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak dişleri(ezilmiş)
- 1 medium Yeşil biber(boylamasına kesilmiş ve ikiye bölünmüş)
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 tsp Kekik tohumu(öğütülmüş)
- 1 tsp Kişniş tohumu(öğütülmüş)
- 0.25 tsp Çemen otu tohumu(bütün)
- 0.5 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.25 cup Su
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Ezilmiş sarımsak ve çemen otu tohumlarını ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye kavurun.
⏱️ 30 seconds - 2
Doğranmış domatesleri ve domates salçasını tavaya ekleyin. Domatesler parçalanmaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
⏱️ 5 minutes - 3
Öğütülmüş kekik tohumu, öğütülmüş kişniş tohumu ve tuzu ekleyip karıştırın. Suyu ekleyin ve sosu birleştirmek için tavayı sallayın veya nazikçe karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Karıştırırken balığı fazla dağıtmamaya dikkat edin. - 4
Balık filetolarını nazikçe sosun içine yerleştirin. İkiye bölünmüş yeşil biberi ekleyin. Tavayı kapatın ve ateşi orta-düşük dereceye getirin.
⏱️ 15 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemeği ayrıca önceden ısıtılmış 175°C (350°F) fırında sos koyulaşana kadar pişirebilirsiniz. - 5
Balık tamamen pişene ve sos istediğiniz kıvama gelene kadar kısık ateşte pişirin. Sıcak olarak khobz veya pilav ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sosun yoğun ve zengin olması gerekir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Balığın pişirme sırasında dağılmaması için büyük parçalar halinde kesildiğinden emin olun.
- ✓Çemen otu tohumları bu yemeğe özgü, hafif acımsı bir lezzet katar.
- ✓Biber miktarını acı isteğinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yanında bir kaşık köpüklü hulbah (çemen otlu sos) ile servis edin.
- Renk ve lezzet için bir tutam zerdeçal ekleyin.