Yemeni Kebab Halabi
Kebab Halabi, Halep Kebabı olarak da bilinir, baharatlı kıyma (genellikle kuzu veya dana) ile yapılan ve şişte pişirilen lezzetli bir Orta Doğu yemeğidir. Genellikle ekşi domates ve soğan sosu ile servis edilir, bu da onu popüler ve doyurucu bir öğün haline getirir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kuzu kıyma
- 1 small Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 2 tbsp Maydanoz(ince kıyılmış)
- 1 tbsp Yedi baharat karışımı(veya kimyon, kişniş, tarçın, karanfil, muskat, karabiber ve kakule karışımı)
- 1 tsp Tuz(damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber
- 2 tbsp Zeytinyağı(pişirmek için)
- 3 large Domates(küp doğranmış)
- 1 medium Soğan(ince dilimlenmiş)
- 2 tsp Sumak
- 1 medium Dolmalık biber(halka şeklinde kesilmiş (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kebab Karışımını Hazırlayın: Bir kapta kuzu kıymayı, ince doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, kıyılmış maydanozu, yedi baharat karışımını, tuzu ve karabiberi birleştirin. Tüm malzemeler eşit şekilde dağılana kadar ellerinizle iyice karıştırın, ancak aşırı karıştırmaktan kaçının.
- 2
Kebapları Şekillendirin: Et karışımını eşit porsiyonlara bölün. Her bir porsiyonu yaklaşık 6-8 cm uzunluğunda silindirik veya oval şekiller halinde yuvarlayın. Metal şiş kullanıyorsanız şişlere dizilebilir veya doğrudan pişirme yüzeyine yerleştirilebilir.
- 3
Kebapları Pişirin: Geniş bir tavada veya ızgara tavasında zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kebapları ekleyin ve ara sıra çevirerek, kahverengileşip pişene kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Alternatif olarak, orta-yüksek ateşte yaklaşık 10-12 dakika ızgarada pişirebilirsiniz.
- 4
Sosu Hazırlayın: Kebaplar pişerken, ayrı bir tavada biraz daha zeytinyağı ısıtın. Dilimlenmiş soğanı ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar soteleyin. Küp doğranmış domatesleri ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika kadar sos haline gelene kadar pişirin. Sumak ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 5
Birleştirin ve Servis Edin: Pişmiş kebapların üzerine domatesli soğan sosunu tavada dökün (veya kebapları fırın kabına dizip üzerine sosu dökün). Kullanıyorsanız, üzerine dolmalık biber halkalarını yerleştirin. Lezzetlerin birbirine karışması için 5 dakika daha pişirin. İsteğe bağlı olarak ek maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Otantik lezzet için kaliteli bir yedi baharat karışımı kullanın. Bulamazsanız, öğütülmüş kimyon, kişniş, tarçın, karanfil, muskat, karabiber ve kakuleyi karıştırarak kendi karışımınızı yapın.
- ✓Kebapları sertleştirebileceği için et karışımını fazla yoğurmayın.
- ✓Kebab Halabi genellikle pilav, pide veya taze salata ile servis edilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Dana kıyma veya kuzu ve dana karışımı kullanın.
- Kebab karışımına biraz acılık katmak için bir tutam pul biber ekleyin.