Yemeni Chicken Madbi(Yemen Usulü Tavuk Madbi)
Madbi, tavuğun lezzetli bir baharat karışımıyla marine edilip taşlardan yapılmış özel bir ızgarada veya ızgara tavasında pişirildiği popüler bir Yemen yemeğidir. Sonuç, dumanlı, yumuşak ve inanılmaz derecede aromatik bir tavuktur.
🧂 Malzemeler
- 1 about 3-4 lbs Bütün tavuk(8 parçaya bölünmüş)
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 3 tbsp Hawaij baharat karışımı
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 2 tsp Tuz(veya isteğe bağlı)
- 1 tsp Karabiber
- 3 tbsp Limon suyu
- 4 tbsp Zeytinyağı
- 2 tbsp Domates salçası
- 0.5 cup Su
👨🍳 Yapılışı
- 1
Marine sosunu hazırlayın: Bir kapta doğranmış soğanları, kıyılmış sarımsakları, rendelenmiş zencefili, Hawaij baharat karışımını, zerdeçalı, kimyonu, kişnişi, tuzu, karabiberi, limon suyunu ve zeytinyağını birleştirin. Bir macun oluşturmak için iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Taze baharat kullanmak lezzeti artıracaktır. - 2
Tavuğu marine edin: Tavuk parçalarını büyük bir kaba veya kapatılabilir torbaya koyun. Marine sosunu tavuğun üzerine dökün ve tüm parçaların iyice kaplandığından emin olarak iyice ovun. En az 2 saat, tercihen buzdolabında 4-6 saat marine edin.
⏱️ 2-6 hours - 3
Izgara yüzeyini hazırlayın: Taşlı geleneksel madbi ızgarası kullanıyorsanız, taşları çok sıcak olana kadar ısıtın. Izgara tavası veya dış mekan ızgarası kullanıyorsanız, orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Fırında pişirme için de uyarlayabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ızgaranın temiz olduğundan emin olun. - 4
Tavuğu pişirin: Marine edilmiş tavuk parçalarını sıcak ızgaraya veya ızgara tavasına yerleştirin. Her iki tarafını da yaklaşık 20-25 dakika veya tavuk tamamen pişip güzelce kızarana kadar ızgarada pişirin. Fırında pişirme için, tavuk parçalarını bir fırın tepsisine yerleştirin ve 200°C (400°F) fırında 40-50 dakika pişirin, ortasında çevirin.
⏱️ 40-50 minutes - 5
Sosunu yapın (isteğe bağlı): Tavuk ızgarada pişerken, küçük bir sos tenceresinde domates salçası ve suyu birleştirin. Birkaç dakika kısık ateşte hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Bu, sos olarak servis edilebilir.
⏱️ 5 minutes - 6
Servis yapın: Tavuğu ızgaradan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Sıcak olarak, geleneksel olarak Yemen pide ekmeği (Malawach veya Khobz gibi), pilav ve salata ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Eşit pişirme için tavuğun eşit parçalara bölündüğünden emin olun.
- ✓Izgarayı çok doldurmayın; gerekirse gruplar halinde pişirin.
- ✓Pişirme sırasında kalan marine sosu veya zeytinyağı ile üzerine gezdirmek, nem ve lezzet katabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla yumuşaklık için tavuğu biraz yoğurtla marine edin.
- Daha baharatlı bir versiyon için marineye ince doğranmış acı biber ekleyin.