Yemeni Kidney Bean Stew(Yemen Usulü Barbunya Yahnisi)
Fasolia
Fasolia, barbunya, domates ve aromatik Yemen baharatlarıyla yapılan doyurucu ve rahatlatıcı bir yahni türüdür. Yemen evlerinde temel bir yemektir ve tam ve doyurucu bir öğün için genellikle yassı ekmek ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Kuru barbunya(bir gece önceden ıslatılmış ve süzülmüş)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 4 medium Domates(küp doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 1.5 tbsp Hawaij baharat karışımı
- 1 tsp Kimyon tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 1.5 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber
- 6 cups Su veya sebze suyu
- 0.25 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Aromatikleri soteleyin: Büyük bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 6-8 minutes - 2
Domates ve baharatları ekleyin: Küp doğranmış domatesleri ekleyin ve hafifçe dağılana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Domates salçasını, Hawaij baharat karışımını, kimyonu, kişnişi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Sürekli karıştırarak 2 dakika daha pişirin.
⏱️ 7 minutes - 3
Fasulyeleri ve sıvıyı ekleyin: Islatılmış ve süzülmüş barbunyaları tencereye ekleyin. Suyu veya sebze suyunu dökün. Her şeyi karıştırarak bir araya getirin.
- 4
Yahniyi kaynatın: Yahnini kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, kapatın ve fasulyeler yumuşayana kadar 45-60 dakika kısık ateşte pişirin. Arada karıştırın ve yahni çok kalınlaşırsa daha fazla sıvı ekleyin.
⏱️ 45-60 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme süresi fasulyelerin tazeliğine göre değişebilir. - 5
Baharatları ayarlayın: Yahninin tadına bakın ve gerektiğinde tuzu ve karabiberi ayarlayın. Daha kalın bir kıvam isterseniz, tencerenin kenarına bastırarak bazı fasulyeleri ezebilirsiniz.
- 6
Servis yapın: Sıcak yahniyi kaselere kepçeleyin. Üzerine taze doğranmış kişniş serpin. Yemen yassı ekmeği (Malawach veya Khobz gibi) veya pilav ile hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Fasulyeleri bir gece önceden ıslatmak, iyi pişmesi ve sindirimi için çok önemlidir.
- ✓Zamanınız kısıtlıysa, konserve barbunya kullanabilirsiniz, ancak iyice durulayın ve pişirmenin son 15-20 dakikasında ekleyin.
- ✓Baharat miktarını kişisel tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla sebze için yahniye küp doğranmış havuç veya patates ekleyin.
- Daha acı bir yahni için, sarımsakla birlikte doğranmış yeşil acı biber ekleyin.