Yemeni Lentil and Vegetable Stew(Yemen Usulü Mercimek ve Sebze Yahnisi)
Adas wa Khudar
Kırmızı mercimek, çeşitli sebzeler ve aromatik Yemen baharatlarıyla hazırlanan doyurucu ve lezzetli bir yahni. Bu yemek genellikle kahvaltıda veya günün herhangi bir saatinde rahatlatıcı bir öğün olarak tüketilir ve Yemen ev yemeklerinin basit ama derin lezzetlerini sergiler.
🧂 Malzemeler
- 2.5 cups Kırmızı mercimek(yıkanmış)
- 0.25 cup Zeytinyağı
- 1 large Kırmızı soğan(ince doğranmış)
- 1 medium Sarı soğan(ince doğranmış)
- 0.5 cup Sarımsak(kıyılmış)
- 3 cups Domates(doğranmış)
- 0.5 medium Yeşil dolmalık biber(doğranmış)
- 0.25 medium Kırmızı dolmalık biber(doğranmış)
- 2 cups Kişniş(doğranmış, sapları dahil)
- 1 cup Maydanoz(doğranmış)
- 0.5 cup Taze soğan(ince dilimlenmiş)
- 1.5 tsp Kimyon
- 1.5 tsp Kişniş tohumu
- 1 to taste Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 0.25 tsp Pul biber(isteğe bağlı)
- 6 cups Su(gerekirse daha fazla eklenebilir)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kırmızı mercimekleri berrak su akana kadar soğuk su altında iyice yıkayın. Kenara alın.
- 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış kırmızı ve sarı soğanları ekleyin ve yumuşayıp hafif altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve yakmamaya dikkat ederek 1-2 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri, yeşil ve kırmızı dolmalık biberleri ve doğranmış kişnişin çoğunu (servis için biraz ayırın) ekleyin. Sebzeler yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 5
Kimyon, kişniş tohumu, tuz, karabiber ve pul biberi (kullanıyorsanız) ekleyin. Sebzelerle iyice karıştırın.
- 6
Yıkanmış mercimekleri ve 6 su bardağı suyu tencereye ekleyin. Karışımı kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayıp yahni koyulaşana kadar 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Arada bir karıştırın ve yahni çok koyulaşırsa daha fazla su ekleyin.
- 7
Yahni pişerken, ayrı bir küçük tavada bir yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Kalan kıyılmış sarımsağı ekleyin ve hafif kahverengileşene kadar soteleyin. Sarımsağı yakmamaya çok dikkat edin.
- 8
Kavrulmuş sarımsağı ve yağını mercimek yahnisine karıştırın. Doğranmış maydanozu ve dilimlenmiş taze soğanları ekleyin. Karıştırın.
- 9
Tuz ve karabiberle tadını kontrol edin ve gerektiğinde ayarlayın. Ayırdığınız taze kişniş ile süsleyerek sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir yahni için, taze otları eklemeden önce bir kısmını blender'dan geçirebilirsiniz.
- ✓Bu yahni ertesi gün daha da lezzetli olur, bu da onu öğün hazırlığı için ideal kılar.
- ✓Acılık seviyesini ayarlamak için pul biber miktarını değiştirin.
- ✓Mercimekleri kaynatırken kapağını kapatmayın, çünkü köpürüp taşabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kabak veya havuç gibi başka sebzeler ekleyin.
- Etli bir versiyon için, pişmiş didiklenmiş kuzu veya dana eti ekleyebilirsiniz.
- Üzerine gezdirilmiş zeytinyağı ve sıcak Yemen ekmeği veya pide ile servis yapın.