Kalembula
Sweet Potato Leaves with Groundnuts
Kalembula, tatlı patates yapraklarından yapılan, fıstık ezmesiyle pişirilerek zengin, kremsi ve lezzetli bir sos elde edilen popüler bir Zambiya yemeğidir. Besleyici ve genellikle nshima ile servis edilen bir garnitürdür.
🧂 Malzemeler
- 500 g Tatlı patates yaprakları (Kalembula)(taze, yıkanmış ve doğranmış)
- 150 g Ezilmiş yer fıstığı (fıstık ezmesi)(pürüzsüz veya taneli)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 1.5 cups Su(veya gerektiği kadar)
- to taste Tuz
- 1/4 tsp Karbonat (isteğe bağlı)(yaprakları yumuşatmaya yardımcı olur)
- 2 tbsp Sıvı yağ(isteğe bağlı, kavurma için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tatlı patates yapraklarını iyice yıkayın ve ısırımlık boyutlarda doğrayın.
- 2
Bir tencerede doğranmış yaprakları, doğranmış domatesleri, doğranmış soğanı, suyu, tuzu ve isteğe bağlı karbonatı birleştirin.
- 3
Karışımı kaynama noktasına getirin, ardından ısıyı azaltın, tencerenin kapağını kapatın ve yapraklar yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
- 4
Ezilmiş yer fıstığını (veya fıstık ezmesini) iyice karışana ve sos kıvam alana kadar ekleyip karıştırın.
- 5
Sos tamamen pişip lezzetler bütünleşene kadar ara sıra karıştırarak 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Çok koyu olursa biraz daha su ekleyin.
- 6
Tadına bakın ve gerekirse tuzunu ayarlayın.
- 7
Nshima, pilav veya diğer nişastalı yiyeceklerle garnitür olarak sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet ve doku için taze ve yumuşak tatlı patates yaprakları kullanın.
- ✓Hazır ezilmiş yer fıstığı kullanıyorsanız, tuzsuz olduğundan emin olun.
- ✓Karbonat isteğe bağlıdır ancak yaprakları çabucak yumuşatmaya yardımcı olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bir tutam pul biber ekleyerek hafif acılaştırabilirsiniz.
- Daha derin bir lezzet için soğanları ve domatesleri tencereye eklemeden önce yağda kavurun.