Nshima with Nkole Ntundwa(Nshima ve Nkole Ntundwa ile)
Zambian Maize Meal with Wild Mushroom Stew
Nshima'nın yanında, yaban mersini (nkole ntundwa) ve yerel baharatlarla yapılan lezzetli bir güveçle servis edilen, Zambiya'nın temel yemeği olan yoğun mısır lapası.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Beyaz mısır unu (nshima unu)
- 4 cups Su
- 500 g Yaban mersini (nkole ntundwa)(temizlenmiş ve dilimlenmiş. Bulunamazsa, shiitake ve istiridye mantarı karışımı kullanın.)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch Zencefil(rendelenmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 1 optional Bulyon küpü(ezilmiş)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 cup Su veya sebze suyu(güveç için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Nshima'yı hazırlayın: Orta boy bir tencerede 2 su bardağı suyu kaynatın. Pürüzsüz olana kadar yavaşça 1 su bardağı mısır ununu çırpın. Ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin. Tahta bir kaşıkla kuvvetlice karıştırarak daha koyu, pürüzsüz bir lapa oluşturmak için kalan 1 su bardağı mısır ununu yavaşça ekleyin. Sert ve tamamen pişmiş olana kadar yaklaşık 15-20 dakika karıştırarak ve katlayarak pişirmeye devam edin. Üzerini kapatın ve sıcak tutun.
- 2
Nshima pişerken, mantar güvecini hazırlayın: Geniş bir tavada veya tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili tavaya ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri karıştırın ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Kullanıyorsanız, ezilmiş bulyon küpünü ekleyin.
- 5
Temizlenmiş ve dilimlenmiş yaban mersinini tencereye ekleyin. Domates karışımıyla iyice karıştırın.
- 6
1 su bardağı su veya sebze suyu ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Güveci kaynama noktasına getirin, sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve mantarlar yumuşayana ve sos hafifçe koyulaşana kadar 15-20 dakika pişirin.
- 7
Sıcak nshima'yı yaban mersini güveci ile birlikte servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Nshima'nın kıvamı, daha fazla veya daha az mısır unu ve su eklenerek ayarlanabilir.
- ✓Yaban mersinlerinin içinde kum olabileceğinden iyice temizlendiğinden emin olun.
- ✓Yaban mersini bulunamazsa, yetiştirilmiş mantar karışımı kullanılabilir, ancak lezzeti farklı olacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirmenin son 5 dakikasında güvece bir avuç doğranmış ıspanak veya başka yapraklı yeşillikler ekleyin.
- Daha zengin bir güveç için, sonlara doğru bir yemek kaşığı fıstık ezmesi karıştırılabilir.