Zambian Cassava Leaf Stew with Mungongo(Zambiya Usulü Manyok Yaprağı ve Mungongo Fındıklı Güveç)
Chikanda cha Mungongo
Mungongo (Manketti) fındıklarının zengin, fındıksı lezzetiyle pişirilmiş, yumuşak manyok yapraklarından yapılan besleyici ve topraksı bir güveç. Bu yemek, Zambiya'daki birçok evde temel gıdadır.
🧂 Malzemeler
- 500 g Manyok yaprakları(taze veya dondurulmuş, ince kıyılmış)
- 150 g Mungongo fındıkları (Manketti fındıkları)(ezilerek macun veya toz haline getirilmiş)
- 1 large Soğan(ince kıyılmış)
- 2 medium Domatesler(doğranmış)
- 600 ml Su(veya gerektiği kadar)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 tsp Tuz(veya damak tadına göre)
- 0.5 tsp Karbonat(isteğe bağlı, yaprakları yumuşatmaya yardımcı olur)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Taze manyok yaprakları kullanıyorsanız, iyice yıkayın ve acılığını gidermek için yaklaşık 5 dakika kaynar suda haşlayın. Süzün ve ince ince kıyın. Dondurulmuş yaprak kullanıyorsanız, çözdürün ve kıyın.
- 2
Orta ateşte bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Kıyılmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 3
Doğranmış domatesleri ekleyin ve parçalanmaya başlayana kadar 5 dakika daha pişirin.
- 4
Ezilmiş Mungongo fındıklarını ekleyin ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
- 5
Kıyılmış manyok yapraklarını tencereye ekleyin. Suyu dökün ve tuz ile tatlandırın. Karbonat kullanıyorsanız, şimdi karıştırın.
- 6
Güveci kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve en az 40-45 dakika veya manyok yaprakları yumuşayana ve güveç koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Arada bir karıştırın ve çok kurursa biraz daha su ekleyin.
- 7
Tadına bakın ve baharatını ayarlayın. Sıcak olarak Nshima ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Manyok yapraklarının iyi pişmiş olduğundan emin olun, çünkü çiğ manyok yaprakları zehirli olabilir.
- ✓Mungongo fındıklarını Afrika'ya özgü özel mağazalarda veya çevrimiçi bulabilirsiniz. Bulunamazsa, ince öğütülmüş badem veya kaju ile ikame edebilirsiniz, ancak lezzet farklı olacaktır.
- ✓Güvecin koyu, güveç benzeri bir kıvamı olmalıdır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Acı bir tat için bir tutam pul biber ekleyin.
- Bazı tariflerde lezzet ve protein artırmak için az miktarda kuru balık kullanılır.