Nyama ye Mbudzi(Nyama ye Mbudzi (Keçi Eti Yahnisi))
Goat Meat Stew
Zimbabve mutfağına ait, doyurucu ve lezzetli bir keçi eti yahnisi. Keçi eti önce sarımsak ve limon gibi aromatiklerle haşlanarak yumuşatılır, ardından domates bazlı zengin bir sos içinde soğan ve baharatlarla tavada kızartılıp kısık ateşte pişirilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Keçi eti(haşlama parçaları halinde kesilmiş)
- 1 liter Su(eti örtecek kadar)
- 3 cloves Sarımsak(bütün)
- 3 rings Limon
- 2 tsp Kuru kekik
- 1 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 2 tbsp Beyaz şarap sirkesi
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 3 large Domates(doğranmış)
- 1 tsp Tatlı toz biber
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 Maggi bulyon(isteğe bağlı)
- 1 Oxo bulyon(isteğe bağlı)
- 1/2 tsp Biber(kurutulmuş, isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Keçi etini yıkayıp haşlama parçaları halinde kesin. Büyük bir tencereye alın, üzerini örtecek kadar su, bütün sarımsak dişleri, limon dilimleri, kuru kekik, tuz ve beyaz şarap sirkesini ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Limon ve sirke ile haşlamak, etin yumuşamasına ve olası 'keçi' kokusunun azalmasına yardımcı olur. - 2
Tencereyi kaynamaya bırakın, ardından ateşi orta-yüksek seviyeye getirin ve keçi eti yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Bu işlem 1.5 ila 2 saat sürebilir.
⏱️ 1.5-2 hours - 3
Et yumuşadığında, limon dilimlerini çıkarın ve tenceredeki suyun çoğunu süzün, sadece yaklaşık bir fincan et suyu bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Limon dilimlerini atın. - 4
Tencereye etin ve et suyunun üzerine sıvı yağı ekleyin. Tatlı toz biber, karabiber, isteğe bağlı Maggi/oxo bulyon ve kurutulmuş biberleri ekleyin. Et kızarıp hafif renk alana kadar kavurun.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 2 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
⏱️ 2 minutes - 6
Doğranmış domatesleri ekleyin ve 3 dakika daha pişirin.
⏱️ 3 minutes - 7
Gerekirse kalan et suyunu veya biraz su ekleyin. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve yahninin sosu kıvam alıp lezzetler bütünleşene kadar 20-30 dakika daha kısık ateşte pişirin.
⏱️ 20-30 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Yahninin çok kuru olmadığından emin olun; gerekirse daha fazla et suyu veya su ekleyin. - 8
Tadına bakın ve gerekiyorsa baharat ayarını yapın. Sadza, pirinç veya başka garnitürlerle sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Keçi eti yağlı olabilir; pişirmeden önce fazla yağı ayıklayın ve istenirse pişirdikten sonra fazla yağı süzün.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Keçi etini limon ve sirke gibi aromatiklerle haşlamak, etin yumuşaması ve yabani kokusunun azalması için önemlidir.
- ✓Pişirme süresini keçi etinizin yumuşaklığına göre ayarlayın.
- ✓Bu yahni önceden hazırlanıp tekrar ısıtılabilir, çünkü lezzetler genellikle bir gece sonra daha da derinleşir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kısık ateşte pişirme aşamasında patates veya havuç gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha acı bir yahni için biber miktarını artırın.
- Bazı tariflerde farklı bir lezzet profili için bir miktar barbekü sosu veya hafif bir köri tozu eklenir.