Zimbabwean Beef and Okra Stew(Zimbabve Usulü Dana Etli Bamya Yahnisi)
Nyama ne Derere
Sulu, lezzetli dana etinin bamyanın eşsiz dokusuyla birleştiği, zengin domates ve soğan tabanında pişirilmiş doyurucu bir yahni. Bu yemek, genellikle sadza ile servis edilen, rahatlatıcı bir temel lezzettir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana antrikot(2.5 cm'lik küpler halinde kesilmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 400 g Domates(doğranmış veya ezilmiş)
- 2 tbsp Domates salçası
- 500 ml Dana suyu
- 500 g Bamya(temizlenmiş ve dilimlenmiş)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(taze çekilmiş)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Zencefil(rendelenmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Dana etinin küplerini her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Eti alın ve kenara koyun.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana ve şeffaflaşana kadar soteleyin.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin, kokusu çıkana kadar yaklaşık bir dakika daha pişirin.
⏱️ 1 minute - 4
Doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Yaklaşık 5 dakika boyunca karıştırarak pişirin, domateslerin dağılmasını sağlayın.
⏱️ 5 minutes - 5
Mühürlenmiş dana etini tencereye geri koyun. Dana suyunu dökün, tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve en az 1 saat veya et yumuşayana kadar pişirin.
⏱️ 1 hour - 6
Dilimlenmiş bamyayı yahniye ekleyin. İyice karıştırın ve bamya yumuşayana ve yahni koyulaşana kadar, açık tencerede 20-30 dakika daha pişirmeye devam edin.
⏱️ 20-30 minutes - 7
Gerekirse tuzu ayarlayın. Sıcak olarak sadza ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bamyaların sümüksü kıvamını azaltmak için, yahniye eklemeden önce hafifçe kızartabilir veya 30 dakika tuzlu suda bekletip süzebilirsiniz.
- ✓Bamyayı eklemeden önce etin yumuşak olduğundan emin olun, çünkü bamya nispeten çabuk pişer.
- ✓Daha acı bir tat için, soğanlarla birlikte doğranmış bir acı biber ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirmenin son 10 dakikasında bir avuç doğranmış ıspanak veya başka yeşil yapraklı sebzeler ekleyin.
- Havuç veya dolmalık biber gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Daha zengin bir lezzet için, sonlara doğru bir yemek kaşığı fıstık ezmesi karıştırılabilir.