Zimbabwean Okra and Beef Stew(Zimbabve Usulü Bamya ve Dana Güveci)
Dana etinin bamya, domates ve soğanla pişirilerek lezzetlendirildiği, doyurucu bir güveç. Bu yemek, birçok Zimbabve evinde sıkça pişirilen, genellikle sadza ile servis edilen rahatlatıcı ve besleyici bir öğündür.
🧂 Malzemeler
- 750 g Dana eti(haşlamalık, örneğin antrikot veya döş, 2.5 cm küpler halinde doğranmış)
- 400 g Bamya(taze veya dondurulmuş, temizlenmiş ve 2.5 cm parçalar halinde doğranmış)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 400 g Domates(konserve doğranmış veya taze olgun domatesler, doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tablespoon Zencefil(rendelenmiş)
- 3 tablespoons Sıvı yağ
- 500 ml Dana et suyu
- 1 tablespoon Köri tozu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- a handful Taze kişniş veya maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Dana eti küplerini tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Dana eti küplerini partiler halinde her tarafı kızarana kadar pişirin. Eti alıp kenara ayırın.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar soteleyin.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
⏱️ 1 minute - 5
Köri tozunu ekleyip iyice karıştırın ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.
⏱️ 2 minutes - 6
Doğranmış domatesleri ve dana et suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak karıştırın.
⏱️ 3 minutes - 7
Kızarmış dana etini tencereye geri koyun. Güveci tekrar kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve dana eti yumuşayana kadar 1 saat pişirin.
⏱️ 1 hour💡 Profesyonel İpuçları: Ara sıra karıştırın. - 8
Hazırlanmış bamyayı güvece ekleyin. Nazikçe karıştırarak birleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bamyayı çok erken eklemek müsilajlaşmasına neden olabilir. Dondurulmuş bamya kullanıyorsanız, önceden pişirmeniz gerekmeyebilir. - 9
Kapakları açık olarak, bamya yumuşayana ve güveç hafifçe koyulaşana kadar 20-30 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
⏱️ 20-30 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Bamyayı çok fazla karıştırmak müsilajını salmasına neden olabilir; sadece gerektiğinde karıştırın. - 10
Ek tuz ve karabiber ile tadını ayarlayın. Servis etmeden önce taze doğranmış kişniş veya maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bamyanın müsilajını azaltmak için, güvece eklemeden önce ayrı olarak hafifçe soteleyebilir veya pişirme sonunda bir miktar limon suyu veya sirke ekleyebilirsiniz.
- ✓Bamyayı eklemeden önce dana etinin yumuşak olduğundan emin olun.
- ✓Sıcak olarak sadza veya pilav ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Soğanlarla birlikte küp küp doğranmış havuç veya dolmalık biber gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için domateslerle birlikte az miktarda domates salçası eklenebilir.