Afghani Lamb Karahi(阿富汗羊肉咖哩)
一道濃郁且風味十足的羊肉料理，在咖哩鍋（炒鍋）中與多種芳香香料、番茄和香草一起烹製。這道菜以其鮮嫩的羊肉和深沉濃郁的醬汁而聞名。
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🧂 食材
- 1 kg 羊肉(切成小塊，方便入口)
- 2 tbsp 酥油或奶油
- 6 tbsp 植物油
- 2 medium 洋蔥(切細絲)
- 500 g 番茄(新鮮，切丁)
- 1 tbsp 大蒜(新鮮切末)
- 1 tbsp 薑(新鮮磨碎)
- 3 medium 青辣椒(切細絲（可依個人口味調整）)
- 1 tbsp 芫荽粉
- 1 tbsp 孜然粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 黑胡椒碎
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 2 tbsp 檸檬汁或萊姆汁
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在中高溫的鍋子或厚底鍋中加熱酥油/奶油和植物油。
💡 專業提示: 使用咖哩鍋（炒鍋）是傳統做法，有助於均勻烹飪。 - 2
加入羊肉塊和鹽。將羊肉煎至兩面金黃，約需 5-7 分鐘。
- 3
加入洋蔥絲、蒜末、薑末和青辣椒絲。炒至洋蔥變軟且呈半透明狀，約需 5-7 分鐘。
- 4
拌入番茄丁、芫荽粉、孜然粉、薑黃粉、黑胡椒碎和鹽。煮至番茄軟爛，形成濃稠醬汁，約需 10-15 分鐘。
- 5
加入約 1/2 杯水，蓋上鍋蓋，將火力轉至小火。燉煮 25-30 分鐘，或直到羊肉變軟嫩。
- 6
打開鍋蓋，稍微提高火力，再煮 5 分鐘，讓醬汁變濃稠。
- 7
拌入檸檬汁/萊姆汁。嚐味並依需要調整調味。
💡 專業提示: 檸檬汁/萊姆汁的酸度能提昇風味。 - 8
撒上大量新鮮切碎的香菜作為裝飾，並搭配烤餅或薄餅趁熱食用。
💡 專業提示: 為確保最佳的口感和風味，請立即享用。
💡 專業提示
- ✓想要更辣的口味，可以多加一些青辣椒或一小撮辣椒碎。
- ✓上菜前請確保羊肉已燉軟；如有需要，請調整燉煮時間。
- ✓這道菜最適合搭配烤餅或薄餅，因為它通常不搭配米飯。
✨ 創意點子
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- 雞肉咖哩：將羊肉替換成雞肉塊（需相應調整烹飪時間）。
- 在烹飪接近尾聲時，加入一湯匙原味優格，可以使醬汁更濃郁滑順。