Afghan Lamb Shurwa(阿富汗羊肉湯 (Afghan Lamb Shurwa))
阿富汗羊肉湯是一款豐盛暖胃的羊肉湯，是阿富汗菜餚中的主食。這款風味濃郁的湯頭裡有鮮嫩的羊肉、胡蘿蔔和馬鈴薯等蔬菜，並以芳香香料調味，是任何季節都適合享用的完美餐點。
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🧂 食材
- 750 g 羊肉(帶骨，切塊)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 3 medium 胡蘿蔔(去皮切塊)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮切塊)
- 400 g 番茄(切丁)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 1 cup 鷹嘴豆(煮熟或罐頭，沖洗乾淨)
- 3 tbsp 蔬菜油
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 liters 水或羊高湯
- a small bunch 新鮮香芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大型厚底鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱蔬菜油。加入羊肉塊，將兩面煎至金黃。取出羊肉備用。
- 2
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至軟化並呈淡金黃色，約 6-8 分鐘。
- 3
拌入切末的大蒜、薑黃粉、芫荽粉和孜然粉。煮 1 分鐘至散發香氣。
- 4
將切丁的番茄加入鍋中，煮約 5 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄開始變軟。
- 5
將煎過的羊肉放回鍋中。倒入水或羊高湯，確保羊肉完全浸沒。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 1 小時，或直至羊肉變軟。
- 6
加入切塊的胡蘿蔔、馬鈴薯塊和煮熟的鷹嘴豆。用鹽和黑胡椒調味。繼續蓋上鍋蓋，慢燉 30-40 分鐘，或直至蔬菜變軟。
- 7
嚐味並根據需要調整調味。如果湯太稀，可以打開鍋蓋再煮幾分鐘使其變稠。如果太稠，可加入少許水或高湯。
- 8
將湯盛入碗中，上菜前撒上新鮮切碎的香芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用帶骨羊肉會讓湯頭味道更濃郁。
- ✓為了更豐富的風味，您可以用自製羊高湯代替水。
- ✓如果您喜歡更滑順的湯，可以將部分煮熟的蔬菜打成泥，再倒回鍋中。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入櫛瓜或四季豆等其他蔬菜。
- 如果想要更辣的口感，可以在加入其他香料時，加入一小撮紅辣椒碎。