🧂 食材
- 800 g 雞腿肉(帶骨帶皮，切塊)
- 300 g 蘑菇(切片 (可選用褐菇或白蘑菇))
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 3 tbsp 橄欖油
- 250 ml 雞高湯
- 100 ml 白葡萄酒(乾型 (可選))
- 2 tbsp 新鮮巴西里葉(切碎，用於裝飾)
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依口味調整)
👨🍳 步驟
- 1
將雞肉塊拍乾，並以鹽和胡椒充分調味。
💡 專業提示: 確保雞肉表面乾燥有助於煎出更好的金黃色澤。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱橄欖油。將雞肉塊煎至各面呈金黃色。取出雞肉備用。
💡 專業提示: 不要一次將鍋子塞滿；若有需要，請分批煎。 - 3
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至軟化，約需5分鐘。
- 4
加入切末的大蒜和切片的蘑菇。煮至蘑菇釋出水分並開始變色，約7-10分鐘。
- 5
如果使用白葡萄酒，倒入鍋中，並刮起鍋底的焦化物。讓其燉煮2分鐘。
- 6
將雞肉放回鍋中。倒入雞高湯。煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至雞肉軟嫩且熟透，約30-35分鐘。
💡 專業提示: 醬汁會稍微變濃稠。如果太稀，可以取出雞肉，將醬汁打開鍋蓋燉煮幾分鐘。 - 7
在準備上桌前，拌入新鮮巴西里葉。若需要，再以鹽和胡椒調整味道。
💡 專業提示: 在最後加入巴西里葉可以保留其新鮮的風味和顏色。
💡 專業提示
- ✓為了更豐富的風味，請使用帶骨帶皮的雞腿肉。
- ✓可隨意添加其他蔬菜，例如甜椒或紅蘿蔔。
- ✓在上桌前淋上一點檸檬汁可以提亮風味。
✨ 創意點子
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- 最後加入一湯匙奶油，增加濃郁度。
- 在燉煮過程中加入一支新鮮百里香或迷迭香。