🧂 食材
- 800 g 雞塊 (雞腿或雞胸)
- 2 tbsp 橄欖油
- 2 medium 洋蔥(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 125 g 李子乾(去核)
- 200 ml 番茄醬或壓碎的番茄
- 200 ml 雞高湯
- 1 tsp 糖
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 香菜籽(搗碎)
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或依口味調整)
- 1 月桂葉
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將雞塊拍乾，並用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 拍乾雞肉有助於雞肉更好地煎至金黃。 - 2
在一個大鍋或荷蘭烤鍋中，以中高火加熱橄欖油。將雞塊的兩面煎至金黃。將雞肉從鍋中取出，放在一旁備用。
💡 專業提示: 如果鍋子不夠大，請分批煎，以免過度擁擠。 - 3
將切好的洋蔥加入同一個鍋中，炒至變軟並呈淡金色，約需 5-7 分鐘。
- 4
加入切末的大蒜、搗碎的香菜籽和肉桂粉。再煮一分鐘，直到散發出香味。
💡 專業提示: 烘烤香料可以釋放出它們的香氣和風味。 - 5
拌入番茄醬（或壓碎的番茄）、糖和月桂葉。邊攪拌邊煮 2-3 分鐘。
- 6
加入雞高湯，煮沸。
💡 專業提示: 刮動鍋底，將任何煎過的褐色碎屑刮起。 - 7
將煎好的雞塊放回鍋中。加入去核的李子乾。
- 8
蓋上鍋蓋，轉至小火，燉煮至少 1 小時，或直到雞肉變軟且完全煮熟。偶爾攪拌。
💡 專業提示: 醬汁應該會稍微變濃稠。如果醬汁變得太濃稠，可以再加入少許雞高湯或水。 - 9
嚐一下味道，如果需要，用鹽和胡椒調整調味。
💡 專業提示: 李子乾和糖的甜味應該與鹽和胡椒達到平衡。 - 10
熱騰騰地上桌，將醬汁淋在雞肉上。這道菜傳統上會搭配馬鈴薯泥或水煮飯。
💡 專業提示: 如果喜歡，可以用新鮮巴西里香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用品質好的李子乾以獲得最佳風味。
- ✓如果沒有雞高湯，您可以使用水或蔬菜高湯。
- ✓為了獲得更濃郁的味道，可以在加入雞高湯時，加入一小杯紅酒。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在加入李子乾的同時，加入一把葡萄乾以增加甜味。
- 加入其他乾燥水果，如杏桃乾或無花果乾。
- 加一小撮卡宴辣椒粉可以增加微妙的辣味。