Patates Farcies à l'Algérienne(北非風填充烤馬鈴薯)
豐盛的烤馬鈴薯，裡面填滿了調味過的絞肉、芳香蔬菜和香草的美味混合物，上面淋上濃郁的白醬和起司。
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🧂 食材
- 4 medium 大馬鈴薯
- 400 g 羊肉或牛肉絞肉
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1 medium 甜椒(切丁 (任何顏色))
- 0.25 cup 新鮮香芹(切碎)
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎)
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽
- 1 tsp 紅椒粉
- 0.5 tsp 肉桂
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或依口味調整)
- 2 tbsp 橄欖油
- 50 g 奶油
- 50 g 中筋麵粉
- 500 ml 牛奶
- 100 g 起司絲(例如：葛瑞爾起司或切達起司)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 200°C (400°F)。洗淨馬鈴薯，用叉子戳洞，烤 45-60 分鐘，或直到變軟。稍微放涼後，縱向對半切開，挖出馬鈴薯泥，邊緣留下一圈。將挖出的馬鈴薯泥壓成泥。
- 2
馬鈴薯烘烤時，在一個大平底鍋中用中火加熱橄欖油。加入切碎的洋蔥，炒至軟化，約 5 分鐘。加入切末的大蒜，再炒 1 分鐘至散發香味。
- 3
將絞肉加入平底鍋中，用湯匙撥散。炒至變色。瀝乾多餘的油脂。
- 4
拌入切丁的番茄、甜椒、切碎的香芹、香菜、孜然、香菜籽、紅椒粉、肉桂、鹽和胡椒。煮 5-7 分鐘，直到蔬菜變軟且味道融合。
- 5
在另一個湯鍋中，用中火融化奶油。拌入麵粉，煮 1-2 分鐘形成麵糊。慢慢攪打入牛奶，直到順滑。煮沸，不斷攪拌，直到白醬變濃稠。用鹽和胡椒調味。
- 6
在一個碗中，將炒好的肉餡與壓成泥的馬鈴薯混合。充分混合。
- 7
將肉餡和馬鈴薯的混合物慷慨地填入挖空的馬鈴薯殼中。
- 8
將白醬淋在餡料上，確保覆蓋頂部。撒上起司絲。
- 9
將填好的馬鈴薯放在烤盤上，烘烤 15-20 分鐘，或直到表面呈金黃色並冒泡。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，可以在肉餡中加入一小撮卡宴辣椒粉。
- ✓確保白醬夠濃稠，能夠掛在湯匙背面。
- ✓可以使用剩餘的煮熟雞肉或羊肉作為餡料。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在肉餡中加入一小把去核的綠橄欖，增加鹹味。
- 拌入一湯匙哈里薩辣醬，增添北非的香辣風味。
- 烘烤前撒上烤過的杏仁片，增加口感。