🧂 食材
- 1.5 kg 全雞(切成8塊)
- 2 large 洋蔥(切末)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 tbsp 薑(現刨)
- 2 medium 肉桂棒
- 1 tsp 肉桂粉
- 0.5 tsp 番紅花(浸泡在2湯匙溫水中)
- 3 tbsp 蜂蜜
- 100 g 杏仁(去皮切片，用於裝飾)
- 3 tbsp 橄欖油
- 500 ml 水
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒調味雞塊。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱橄欖油。將雞塊的兩面煎至金黃，若需要可分批進行。取出雞塊備用。
- 3
在同一個鍋中加入切末的洋蔥，炒至變軟並呈現淡金色，約8-10分鐘。
- 4
拌入切末的大蒜和薑末，再煮一分鐘至香氣散發。
- 5
將雞塊放回鍋中。加入肉桂棒、肉桂粉、番紅花水和500毫升水。煮沸。
- 6
蓋上鍋蓋，將火轉至小火，溫和燉煮約1小時，或直至雞肉軟嫩。偶爾攪拌。
- 7
取出肉桂棒。拌入蜂蜜，再煮10-15分鐘，不加蓋，讓醬汁稍微濃稠。
- 8
試味，若需要則用鹽和胡椒調整味道。
- 9
上菜前，撒上烤過的杏仁片和切碎的新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的味道，可使用雞腿肉代替全雞。
- ✓確保番紅花浸泡在溫水中，以釋放其顏色和風味。
- ✓根據您偏好的甜度調整蜂蜜的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉煮的最後30分鐘加入一小把乾無花果或西梅，增加果香。
- 加入一小撮丁香粉，可以為香料風味增添另一層次。