🧂 食材
- 1 whole 羊腿(約 5-6 磅，帶骨)
- 0.5 cup 橄欖油
- 8 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 紅椒粉
- 2 tbsp 孜然粉
- 2 tbsp 芫荽籽粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 卡宴辣椒粉(可選，依個人口味調整)
- 鹽(依個人口味調整)
- 黑胡椒(依個人口味調整)
- 2 tbsp 檸檬汁
- 0.5 cup 水(用於烤盤)
- 6 tbsp 無鹽奶油(融化，用於塗抹)
👨🍳 步驟
- 1
準備醃料：在一個碗中，混合橄欖油、蒜末、紅椒粉、孜然粉、芫荽籽粉、肉桂粉、卡宴辣椒粉（如果使用）、鹽、黑胡椒和檸檬汁。充分混合製成糊狀。
- 2
醃製羊肉：將羊腿放入一個大而淺的盤中。將醃料均勻塗抹在羊肉的各處。蓋上蓋子，冷藏至少 4 小時，或最好隔夜。
- 3
預熱烤箱：將烤箱預熱至 300°F (150°C)。將醃製好的羊腿放在烤盤內的烤架上。在烤盤底部加入 1/2 杯水。
- 4
慢烤羊肉：用鋁箔紙緊密地蓋住烤盤。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤 4 至 5 小時，或直到肉質非常軟嫩，開始從骨頭上脫落。
- 5
烤脆外皮：將烤箱溫度提高至 450°F (230°C)。從烤盤中移除鋁箔紙。將羊肉放回烤箱，再烤 15-30 分鐘，每 5-10 分鐘用融化的奶油塗抹一次，直到表面呈金黃酥脆。
- 6
靜置與上桌：將羊肉從烤箱中取出。鬆鬆地蓋上鋁箔紙，讓其靜置至少 20-30 分鐘後再切塊。趁熱搭配硬皮麵包或 كوس كوس (couscous) 享用。
💡 專業提示
- ✓若要更傳統的 Mechoui 體驗，若有炭火烤爐和烤肉叉，可考慮使用。
- ✓確保羊肉在烘烤前已恢復至室溫，以確保烹調均勻。
- ✓不要省略靜置步驟；這能讓肉汁重新分佈，使肉質更軟嫩。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醃料中加入一湯匙乾燥香草，如百里香或迷迭香。
- 若使用炭火烤爐，可加入木屑以增添煙燻風味。