🧂 食材
- 400 g 乾白豆(浸泡過夜或使用預煮好的豆子)
- 300 g 安道爾 botifarra 香腸(切成厚片)
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(切丁（罐頭或新鮮皆可）)
- 750 ml 雞高湯或蔬菜高湯
- 1 tsp 紅椒粉 (Paprika)
- 1 leaf 月桂葉
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 2 tbsp 新鮮巴西里葉(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
若使用乾豆，請依照包裝說明煮至軟爛。瀝乾並備用。若使用預煮好的豆子，請沖洗並瀝乾。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥，炒至軟化，約需 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和紅椒粉，再翻炒約一分鐘至散發香氣。
- 4
加入切丁的番茄、月桂葉、鹽和黑胡椒。翻炒 5 分鐘。
- 5
將煮好的白豆和切片的 botifarra 香腸加入鍋中。倒入高湯。
- 6
將燉菜煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少 1 小時，或直到豆子非常軟爛，味道充分融合。偶爾攪拌。
- 7
取出月桂葉。試味並依需要調整調味料。
- 8
熱騰騰上桌，撒上新鮮切碎的巴西里葉裝飾。這道燉菜單獨享用或搭配硬皮麵包都很美味。
💡 專業提示
- ✓Botifarra 香腸是一種傳統的加泰隆尼亞豬肉香腸。若買不到，可替換為高品質的豬肉香腸。
- ✓若想吃辣一點的版本，可在加入紅椒粉時，額外加一小撮辣椒碎片。
- ✓這道燉菜可以提前做好，重新加熱後味道一樣好，甚至隔天會更美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與洋蔥一起加入一些切丁的胡蘿蔔或芹菜，增加蔬菜的份量。
- 可以在加入高湯時，淋上一點紅酒，以增加更濃郁的風味。