🧂 食材
- 300 g 乾白豆(浸泡過夜)
- 400 g llonganissa 香腸(切成厚片)
- 150 g 豬五花肉(切丁)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 1 medium 韭蔥(白色及淺綠色部分，切片)
- 0.25 head 捲心菜(切絲)
- 1.5 liters 雞高湯
- 1 unit 月桂葉
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 tbsp 橄欖油
👨🍳 步驟
- 1
瀝乾浸泡過的白豆並沖洗乾淨。備用。
- 2
在一個大鍋或鑄鐵鍋中，以中火加熱橄欖油。加入切丁的豬五花肉，炒至金黃並釋出油脂。用漏勺撈出豬五花肉，放在一旁，鍋中保留煸出的油脂。
- 3
將切片的llonganissa香腸放入鍋中，兩面煎至金黃。撈出，與豬五花肉一起放在一旁。
- 4
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。加入切末的大蒜，再炒一分鐘至散發香味。
- 5
將切丁的胡蘿蔔和切片的韭蔥加入鍋中，翻炒 5 分鐘。
- 6
將豬五花肉和llonganissa香腸放回鍋中。加入沖洗過的白豆、雞高湯、月桂葉、鹽和胡椒。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 1 小時。
- 7
將切絲的捲心菜加入鍋中。繼續蓋上鍋蓋，再慢燉 30 分鐘，或直到豆子變軟，味道融合。
- 8
嚐味並依需要調整調味料。食用前取出月桂葉。
💡 專業提示
- ✓前一晚浸泡豆子是確保豆子均勻煮熟的關鍵。
- ✓如果找不到llonganissa，可以用品質良好的乾式熟成豬肉香腸代替。
- ✓這道菜需要慢燉，讓味道充分發展。
✨ 創意點子
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- 加入少許煙燻紅椒粉，增加煙燻風味。
- 搭配硬皮麵包蘸食。
- 加入其他根莖類蔬菜，如防風草或馬鈴薯。