🧂 食材
- 1 kg 章魚(已清理，觸手分開)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 1 medium 甜椒(切丁（任何顏色）)
- 0.5 cup 芫荽(新鮮，切碎)
- 0.25 cup 巴西里(新鮮，切碎)
- 150 ml 白葡萄酒
- 4 tbsp 橄欖油
- 1 leaf 香葉
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 optional Piri-piri 辣椒(切末，增加辣度)
👨🍳 步驟
- 1
如果使用新鮮章魚，請將其與香葉和少許鹽一起煮約 45-60 分鐘，或直至用叉子能輕鬆插入，以使其軟嫩。瀝乾水分並切成一口大小的塊狀。如果使用預先處理過的或冷凍章魚，請跳過此步驟，但確保在燉煮時完全煮熟。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥，炒至半透明，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和切丁的甜椒，再煮 5 分鐘，直到甜椒變軟。
- 4
拌入壓碎的番茄、香葉、鹽、胡椒和可選的 Piri-piri 辣椒。煮至微沸。
- 5
將煮好的章魚塊加入醬汁中。倒入白葡萄酒，再次煮至溫和慢燉。
- 6
蓋上鍋蓋，轉小火，慢燉至少 30-45 分鐘，讓風味融合，章魚吸收醬汁。
- 7
在上桌前幾分鐘，拌入大部分切碎的芫荽和巴西里。留少量用於裝飾。
- 8
如有需要，請調整調味。熱食，用新鮮香草裝飾。
💡 專業提示
- ✓讓章魚軟嫩是獲得良好口感的關鍵。如果使用新鮮章魚，請勿省略此步驟。
- ✓根據您對辣度的喜好調整 Piri-piri 辣椒的用量。
- ✓這道菜很適合搭配米飯、Funge 或水煮馬鈴薯。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些變化是在最後加入少許檸檬汁以增加清爽感。
- 可以在加入番茄時加入少量煙燻紅椒粉，以增加煙燻風味。