🧂 食材
- 1 kg 蝦仁(去殼去腸泥)
- 100 ml 棕櫚油
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 3 medium 番茄(切塊)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 200 g 秋葵(切片)
- 100 g 菠菜(切碎)
- 100 g 地瓜葉(切碎)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(切細（可選，依個人口味調整）)
- 1 月桂葉
- 1 tsp 鹽(依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 200 ml 水
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱棕櫚油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟且半透明，約 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和切細的蘇格蘭帽辣椒（如果使用），再煮一分鐘至散發香氣。
- 3
拌入切塊的番茄、切片的秋葵、切碎的菠菜和地瓜葉。偶爾攪拌，煮約 5 分鐘，直到蔬菜開始變軟。
- 4
加入蝦仁、月桂葉、鹽和黑胡椒。倒入水並攪拌均勻。
- 5
將燉湯煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，煮 30-40 分鐘，或直到蝦仁煮熟且蔬菜軟爛。偶爾攪拌。
- 6
試味並視需要調整調味料。上菜前取出月桂葉。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的味道，您可以在烹調前將蝦仁用大蒜、檸檬汁和少許鹽醃製 15-20 分鐘。
- ✓如果找不到地瓜葉，可以用羽衣甘藍或其他較為結實的綠葉蔬菜代替。
- ✓趁熱與 FUNGUE（玉米糊或樹薯糊）或蒸米飯一同享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與蝦仁一同加入其他海鮮，如貽貝或蛤蜊。
- 如果喜歡更辣的口味，可以增加蘇格蘭帽辣椒的份量。
- 有些做法會加入少許番茄膏以增加風味的層次感。