Antiguan Curried Fish(安提瓜咖哩魚)
一道風味濃郁、香氣四溢的菜餚，以鮮嫩的魚塊慢燉在濃郁香料咖哩醬汁中，通常搭配米飯和當地蔬菜一起享用。
Loading...
🧂 食材
- 1.5 lbs 白魚柳(例如笛鯛、石斑魚或鬼頭刀，切成約 2 英吋的塊狀)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(新鮮現磨)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(切末，去除種子以降低辣度)
- 3 tablespoons 咖哩粉(安提瓜或加勒比風味)
- 1 teaspoon 薑黃粉
- 1 teaspoon 百里香(乾燥或新鮮葉片)
- 0.5 teaspoon 多香果(粉狀)
- 1 can (13.5 oz) 椰奶(全脂)
- 2 tablespoons 植物油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tablespoons 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為魚塊調味。
- 2
在中型火力下，於一個大平底鍋或湯鍋中加熱植物油。加入切丁的洋蔥，翻炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜、磨碎的薑和切碎的蘇格蘭帽辣椒。再煮 1-2 分鐘，直到散發出香味。
- 4
拌入咖哩粉、薑黃粉、百里香和多香果。持續攪拌，煮 1 分鐘，直到香料散發出香味。
- 5
倒入椰奶，煮至微沸，刮起鍋底任何焦褐的碎屑。輕輕燉煮 5 分鐘。
- 6
小心地將調味過的魚塊加入燉煮的咖哩醬汁中。確保魚塊大部分浸在醬汁中。將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮 10-15 分鐘，或直到魚肉煮熟且易於剝落。避免過度烹煮。
- 7
試味，如有需要，用鹽和胡椒調整調味。
- 8
上桌前用新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓如果想要醬汁更濃稠，可以在烹飪的最後幾分鐘不蓋鍋蓋燉煮。
- ✓請根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
- ✓熱騰騰地搭配米飯、羅提餅或水煮綠香蕉一同享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與椰奶一同加入其他蔬菜，例如切塊的馬鈴薯、胡蘿蔔或甜椒。
- 起鍋前淋上一點檸檬汁可以提亮風味。