👨‍🍳 步驟

1. 1

   徹底沖洗鹹魚。放入碗中，用冷水浸泡。冷藏，每天更換2-3次水，至少24小時以去除鹽分。

2. 2

   脫鹽後，瀝乾鹹魚，切成一口大小的塊狀。將魚塊放入清水中煮約10-15分鐘，直至變軟。瀝乾並將魚肉撥散，去除魚骨和魚皮。

3. 3

   在一個大鍋或平底鍋中，用中火加熱蔬菜油。加入切丁的洋蔥和甜椒，炒至變軟。

4. 4

   加入切末的大蒜、切丁的番茄和切碎的蘇格蘭帽辣椒 (如果使用)。再煮3-5分鐘，直到番茄開始變軟。

5. 5

   將撥散的鹹魚塊和百里香枝放入鍋中。充分攪拌，與蔬菜混合均勻。如果需要，可加入少許水以防黏鍋。

6. 6

   蓋上鍋蓋，小火慢燉約15-20分鐘，讓味道融合。依口味用黑胡椒調味。取出百里香枝。

7. 7

   在鹹魚燉煮時，準備餃子：在一個碗中，混合麵粉、泡打粉和鹽。逐漸加入水，攪拌至形成柔軟、可塑的麵團。不要過度攪拌。

8. 8

   在撒了麵粉的檯面上輕輕揉捏麵團1-2分鐘。將麵團塑形成小巧、細長的餃子。

9. 9

   小心地將餃子放入燉煮中的鹹魚混合物中。確保餃子大部分被浸沒。蓋上鍋蓋，煮約15-20分鐘，或直到餃子煮熟且鬆軟。

   💡 專業提示: 在此階段，避免頻繁打開鍋蓋，以讓餃子能 properly 蒸熟。
10. 10

    趁熱盛盤，確保每份都有足夠的鹹魚和餃子。