Antiguan Stewed Chicken(安地瓜炖雞)
一道令人感到溫暖且風味濃郁的一鍋料理，特色是鮮嫩的雞肉塊在香濃的醬汁中燉煮，搭配芳香的蔬菜和香料。
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🧂 食材
- 2 lbs 雞肉塊(帶骨帶皮（建議使用雞腿和雞腿排）)
- 2 tbsp 蔬菜油
- 1 large 洋蔥(切塊)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 甜椒(任何顏色，切塊)
- 2 medium 番茄(切塊)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 cups 雞高湯
- 1 tbsp 百里香(新鮮，切末或1茶匙乾燥)
- 4-5 whole 多香果
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 stalks 蔥(切段，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和黑胡椒慷慨地為雞肉塊調味。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱蔬菜油。將雞肉塊兩面煎至金黃。取出雞肉備用。
- 3
在鍋中加入切塊的洋蔥，炒至變軟，約5分鐘。
- 4
加入切末的大蒜和切塊的甜椒，拌炒約2-3分鐘至散發香氣。
- 5
加入切塊的番茄和番茄膏。邊煮邊攪拌，約5分鐘，直到番茄開始軟化。
- 6
將煎好的雞肉放回鍋中。倒入雞高湯，加入百里香和多香果。煮沸。
💡 專業提示: 確保雞肉大部分被液體浸沒。 - 7
蓋上鍋蓋，轉小火慢燉30-40分鐘，或直到雞肉煮熟變嫩。偶爾攪拌。
💡 專業提示: 醬汁應會稍微變濃稠。 - 8
嚐一下味道，若有需要，用鹽和黑胡椒調整。上菜前取出所有多香果。
💡 專業提示: 如果想平衡番茄的酸度，可以加一小撮糖。 - 9
撒上切段的蔥作為裝飾，趁熱搭配米飯或豌豆飯一起享用。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，可以在煎雞肉之前，先將雞肉用檸檬汁、大蒜和香草的混合物醃製至少30分鐘。
- ✓如果醬汁太稀，可以取出雞肉，將醬汁打開鍋蓋，燉煮幾分鐘讓其收汁。
- ✓可以隨意加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或馬鈴薯，讓燉菜更豐盛。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹飪結束前加入少許白蘭姆酒，增加一層額外的風味。
- 加入一個蘇格蘭帽辣椒（切末，去籽）增加辛辣感。