👨‍🍳 步驟

1. 1

   準備麵團：在乾淨的檯面上，混合中筋麵粉和鹽。在中間挖一個洞，打入雞蛋。加入 1/2 茶匙油。慢慢攪拌雞蛋，同時從側面撈取少許麵粉。緩慢加入水，攪拌至形成黏稠的麵團。將麵團揉約 5 分鐘，直到光滑且有彈性。在碗中塗抹少許油，放入麵團，用濕布蓋住，在室溫下靜置 30 分鐘。

   ⏱️ 5-7 minutes
2. 2

   烹煮內餡基底：在中高火的狀況下，在大平底鍋或炒鍋中加熱 1 湯匙植物油。加入切細絲的洋蔥，炒至變軟，約 3-4 分鐘。加入絞肉，用湯匙攪散，炒至變褐色。瀝乾多餘的油脂。

   ⏱️ 3-5 minutes
3. 3

   加入蔬菜和調味料：拌入刨絲的紅蘿蔔、切絲的高麗菜和切絲的芹菜。再煮 5-7 分鐘，直到蔬菜開始變軟。加入醬油、咖哩粉、薑粉、黑胡椒和鹽。如果使用，拌入煮熟的大麥和米飯。將所有材料徹底混合，再煮 2 分鐘，直到完全混合且香氣四溢。離火，讓內餡完全冷卻。

   ⏱️ 5-7 minutes
4. 4

   塑形 Chiko Roll：將靜置好的麵團分成 4 等份。在撒有少許麵粉的檯面上，取一份麵團，將其擀成約 14 x 20 公分（約 5.5 x 8 英吋）且厚度約 3-4 毫米的長方形。沿著較長的一側，鋪上約 1/4 的冷卻內餡，形成條狀，邊緣留出 2 公分（3/4 英吋）的空間。將麵團的短邊往內摺疊包覆住內餡。然後，從有內餡的長邊開始，將麵團緊密地捲起，使其完全包覆內餡，形成粗壯的雪茄狀。

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   封口：混合玉米澱粉和水，製成濃稠的漿液。將此漿液塗抹在捲好的麵團的最後一條接縫處，以助其黏合。輕輕按壓封口。重複此步驟處理剩餘的麵團和內餡。將塑形好的捲放在鋪有烘焙紙的烤盤上，冷藏至少 15-20 分鐘，使其在油炸前變硬。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   油炸 Chiko Roll：在油炸鍋或一個大型、鍋底厚實的鍋中，加熱足量的植物油至 175°C (350°F)。小心地將 2-3 個 Chiko Roll 放入熱油中，注意不要讓鍋子過擠。油炸約 5-7 分鐘，偶爾翻動，直到兩面呈現深金黃色且酥脆。用漏勺將炸好的 Chiko Roll 撈起，放在廚房紙巾上吸乾多餘的油。

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   上桌：趁熱享用 Chiko Roll，傳統上搭配番茄醬或您最喜歡的沾醬。

   ⏱️ 2 minutes
8. 8

   Preheat the oil for deep frying in a deep fryer or a large, heavy-bottomed pot to 180°C (350°F). Ensure there is enough oil to fully submerge the rolls.

   ⏱️ 10-15 minutes
9. 9

   Carefully lower 2-3 Chiko Rolls into the hot oil, being careful not to overcrowd the pot. Fry for 8-10 minutes, turning occasionally, until the pastry is deep golden brown, crisp, and puffed.

   ⏱️ 8-10 minutes
10. 10

    Using a slotted spoon or spider strainer, remove the fried Chiko Rolls from the oil and place them on a wire rack set over a baking sheet to drain any excess oil. Repeat with the remaining rolls.

    ⏱️ 2 minutes
11. 11

    Serve hot with your favorite dipping sauce, such as tomato sauce, sweet chili sauce, or soy sauce.