Chocolate Honeycomb(朱古力蜂巢糖)
一種深受澳洲人喜愛的糖果，朱古力蜂巢糖是一種口感蓬鬆、香脆可口，具有獨特氣泡質感的糖果，讓人聯想到蜜蜂的蜂巢。通常裹上濃郁的朱古力，咬下時有令人滿意的咔嚓聲，並帶有甜美的焦糖風味，是送禮或自享的熱門選擇。
🧂 食材
- 200g 細砂糖(或稱超細砂糖)
- 80g Golden Syrup(請確保使用罐裝或盒裝的，效果最佳)
- 2 tsp 水(Must be fresh for maximum foaming action. Sift it to avoid clumps.)
- 300g 小蘇打（梳打粉）(已過篩)
👨🍳 步驟
- 1
準備烘烤表面：在一張長方形烘焙烤盤（約 20 厘米 x 30 厘米或 8x12 英寸）上鋪上烘焙紙，確保紙張在烤盤邊緣有足夠的懸垂部分，方便之後取出蜂巢糖。在烘焙紙上輕輕塗抹一層油，以增加防黏效果。
⏱️ 2 minutes - 2
溶解糖份：在一個厚底平底鍋中，混合細砂糖、Golden Syrup 和水。用中小火加熱，輕輕攪拌直至糖完全溶解。在糖完全溶解前不要讓混合物沸騰，以免糖結晶。
⏱️ 5 minutes - 3
煮至焦糖階段：糖溶解後，將火力調至中火，讓混合物開始沸騰，期間不要攪拌。將糖果溫度計夾在鍋邊，確保不要碰到鍋底。煮至糖漿達到 150°C (300°F)，此時應呈現深琥珀色。這個階段對於獲得正確的質地至關重要。
⏱️ 10-12 minutes - 4
激活蜂巢結構：立即從火上移開平底鍋。將過篩的小蘇打撒在熱糖漿上。快速但短暫地攪拌，直至小蘇打混合均勻，混合物會劇烈起泡。小心，因為混合物會顯著膨脹。
⏱️ 1 minute - 5
倒入並冷卻：迅速將起泡的混合物倒入準備好的烤盤中。請勿鋪展或觸碰表面，這會使氣泡塌陷。讓蜂巢糖在室溫下完全冷卻至少 1-2 小時，或直至其變硬、易碎。
⏱️ 1 minute - 6
打碎並裹朱古力：待蜂巢糖完全冷卻並變硬後，利用烘焙紙的懸垂部分小心地將其從烤盤中取出。用手或輕輕用擀麵杖或刀背敲擊，將其打碎成一口大小的塊狀。使用隔水加熱法或以 30 秒為間隔，每次之間攪拌，將黑朱古力融化至順滑。
⏱️ 1 hour - 7
朱古力浸裹：將每一塊蜂巢糖浸入融化的朱古力中，裹住約一半到三分之二的面積。讓多餘的朱古力滴落，然後將裹好的塊狀物放回一張乾淨的烘焙紙上。如果喜歡，可以用少許額外的朱古力淋在上面。
⏱️ 5 minutes - 8
凝固與儲存：讓裹有朱古力的蜂巢糖塊在室溫下或冰箱中完全凝固約 1 小時。存放在密封容器中，置於陰涼乾燥處。
⏱️ 10 minutes - 9
Dip each piece of honeycomb into the melted chocolate, ensuring it's fully coated. You can use a fork or a dipping tool. Let any excess chocolate drip off.
⏱️ 10 minutes - 10
Place the coated honeycomb pieces on a fresh sheet of parchment paper to set. Allow the chocolate to harden completely. This can be done at room temperature or in the refrigerator for faster setting (about 15-20 minutes).
⏱️ 20 minutes
💡 專業提示
- ✓確保您的小蘇打是新鮮的；陳舊的小蘇打不會產生相同的起泡效果。
- ✓使用厚底平底鍋有助於均勻加熱，防止燒焦。
- ✓在開始烹飪前，準備好所有食材和設備，因為加入小蘇打後，整個過程進行得非常快。
- ✓濕度會使蜂巢糖變黏，所以最好在涼爽、乾燥的天氣製作，以獲得最佳的酥脆度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 想要焦糖海鹽的風味，可以在朱古力未乾時撒上少許海鹽片。
- 嘗試使用不同種類的朱古力來裹製，例如牛奶朱古力或白朱古力。
- 在煮糖漿前，加入一小撮辣椒粉或肉桂到糖漿混合物中，增添微妙的香料味。