Pan-Seared Emu Steak with Native Spices(香煎鴯鶓牛排佐澳洲原生香料)
這是一道低脂且風味濃郁的鴯鶓牛排，以香煎方式烹調至完美，並融入了澳洲原生香料獨特而樸實的香氣。此菜餚頌揚了澳洲土地豐富的生物多樣性，帶來了兼具古老與現代的風味。
Loading...
🧂 食材
- 500 g 鴯鶓牛排（扇形肉片或上腰肉）(烹調前請確保牛排已回到室溫。)
- 2 tbsp 橄欖油(Or other high-heat cooking oil.)
- 1 tsp 奶油(Crushed. These have a unique, pungent flavor. If unavailable, substitute with a mix of black peppercorns and a pinch of allspice.)
- 1/2 tsp 大蒜(切末)
- to taste 鹽灌木葉，乾燥壓碎(或依個人口味，作為鹽的替代品)
👨🍳 步驟
- 1
準備香料粉：在一個小碗中，混合壓碎的鹽灌木葉、磨粉的檸檬香桃木、磨粉的香爐豆和磨粉的塔斯馬尼亞胡椒莓。徹底混合。在鴯鶓牛排兩面都慷慨地撒上現磨黑胡椒調味。
⏱️ 5 minutes - 2
塗抹香料粉：將準備好的香料粉均勻地塗抹在每塊鴯鶓牛排的兩面。輕輕地將香料壓入肉中，確保它們能附著。讓牛排在室溫下靜置至少 20-30 分鐘，讓香料融合並使肉達到烹調溫度。
⏱️ 6-8 minutes - 3
香煎牛排：在一個厚底鍋（鑄鐵鍋為佳）中，以中高火加熱橄欖油，直到油開始閃爍。小心地將調味好的鴯鶓牛排放入熱鍋中。每面香煎約 2-3 分鐘，直到形成一層深棕色的焦脆外層。
⏱️ 5-10 minutes - 4
加入香料和奶油：將火力調至中火。在鍋中加入奶油和切末的大蒜。隨著奶油融化，傾斜鍋子，用融化的奶油和大蒜混合物為牛排淋醬約 1-2 分鐘，同時確保大蒜不會燒焦。
💡 專業提示
- ✓鴯鶓肉的脂肪含量很低，因此烹調速度快，過度烹調會導致肉質變韌。建議烹調至三分熟至五分熟，以獲得最佳的質地和風味。
- ✓在烹調前，讓調味好的牛排在室溫下靜置 20-30 分鐘，有助於確保烹調均勻。
- ✓煎牛排時不要讓鍋子太擁擠；如果需要，請分批烹調，以達到良好的焦脆外層。
- ✓原生香料可以根據您的喜好調整。從建議的份量開始，如果您想要更濃郁的風味，可以再增加。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 為了增加風味層次，可將鴯鶓牛排浸泡在橄欖油、少許檸檬香桃木茶、大蒜和少許原生蜂蜜的混合物中醃製 1-2 小時。
- 可搭配烤過的澳洲原生蔬菜（如叢林番茄或昆士蘭龍眼）或簡單的綠葉沙拉，並淋上檸檬香桃木油醋醬，一起享用香煎牛排。