Iced VoVo(Iced VoVo 餅乾)
Iced VoVo 餅乾是澳洲標誌性的餅乾，充滿懷舊童年的味道，融合了豐富的口感和風味。這種受人喜愛的點心特色是帶有奶油香的餅乾基底，上面有兩條清晰的粉紅色糖霜條紋，中間夾著一條覆盆子果醬，最後撒上大量的椰絲，創造出酥脆、有嚼勁又甜蜜的愉悅組合。
🧂 食材
- 300g 無鹽奶油，軟化(用於餅乾基底)
- 125g 細砂糖(用於餅乾基底)
- 100g 大號雞蛋(用於餅乾基底)
- 200g 香草精(用於餅乾基底)
- 100g 中筋麵粉(用於餅乾基底)
- 100g 泡打粉(用於餅乾基底)
👨🍳 步驟
- 1
準備餅乾基底：將烤箱預熱至 180°C (350°F)，並在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。在一個大碗中，用電動打蛋器將軟化的無鹽奶油和細砂糖打發，直到混合物呈現蒼白且蓬鬆的狀態。打入全蛋和香草精，直到充分混合。
⏱️ 10 minutes prep + 30 minutes chilling - 2
混合乾性材料：將中筋麵粉、泡打粉和鹽篩入打發的奶油混合物中。輕輕地將這些乾性材料摺疊入濕性材料中，直到形成一個均勻的麵團。注意不要過度攪拌。
⏱️ 15 minutes - 3
塑形並冷藏麵團：將麵團倒在撒有少許麵粉的檯面上，輕輕揉捏，直到麵團剛好聚集成一個光滑的球狀。將麵團緊緊地用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏至少 15 分鐘，使其變硬。
⏱️ 10-12 minutes cook time + 10 minutes cooling on tray - 4
擀開並切割餅乾：在撒有少許麵粉的檯面上，或在兩張烘焙紙之間，將冷藏過的麵團擀開至約 4 毫米（約 1/8 英吋）的厚度。使用帶有波浪紋的派刀或鋒利的刀，將麵團切成約 4 公分 x 5 公分（1.5 x 2 英吋）的長方形。將切好的餅乾排在準備好的烤盤上，每塊之間留出約 3 公分（1 英吋）的間隔。
⏱️ 10 minutes - 5
烘烤餅乾：放入預熱好的烤箱中烘烤 10-12 分鐘，或直到邊緣呈淺金黃色。讓餅乾在烤盤上冷卻約 10 分鐘，然後小心地將它們轉移到網架上完全冷卻。
⏱️ 5 minutes - 6
準備棉花糖頂部：在餅乾冷卻的同時，準備頂部裝飾。在一個小鍋中，用小火將粉色棉花糖和 30 克的無鹽奶油混合。持續攪拌直到棉花糖完全融化，混合物變得光滑。離火，然後逐漸攪入過篩的糖粉，直到達到濃稠、有光澤且易於塗抹的稠度。如果太乾，可以加入一茶匙水；如果太稀，可以再加入一些過篩的糖粉。
⏱️ 30 minutes setting time
💡 專業提示
- ✓為了獲得完美的規則長方形，可以考慮使用尺子和派刀來輔助切割。
- ✓如果在裝飾完成之前，你的棉花糖頂部開始變硬，可以再次用非常低的熱度稍微加熱。
- ✓確保果醬僅僅是稍微加熱；如果太熱，可能會融化棉花糖。
- ✓為了獲得更鮮豔的粉紅色，可以在棉花糖混合物中加入一兩滴粉紅色食用色素。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 嘗試使用不同口味的果醬，如草莓或杏桃，以增加變化。
- 想要更樸實的外觀，可以完全省略椰絲。
- 嘗試將麵團切成有趣的形狀而不是長方形，雖然這會偏離經典的 Iced VoVo 外觀。