Lemon Myrtle Chicken(檸檬香桃木烤雞)
這道菜頌揚了充滿活力、獨特的澳洲香檸檬香桃木香草，它以濃郁的柑橘香氣和風味聞名，遠勝於一般的檸檬。這證明了澳洲本土食材豐富的生物多樣性及其融入現代烹飪的成果。
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🧂 食材
- 8 全雞(約 1.5 公斤，吸乾水分)
- 2 tbsp 乾燥檸檬香桃木粉(可依個人口味調整，若有新鮮葉子可切碎替代)
- 3 tbsp 檸檬(一個榨汁，一個切成四份)
- 3 cloves 橄欖油(分開使用)
- 2 tbsp 大蒜(切末)
- 1 tsp 新鮮百里香(分開使用)
- 1/2 tsp 月桂葉(Optional, but recommended for depth of flavor.)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 200°C (400°F)。在小碗中，混合檸檬香桃木粉、一個檸檬的汁、2 湯匙橄欖油、切末的大蒜和一半的百里香葉。混合成醬狀。
⏱️ 5 minutes - 2
將吸乾水分的雞放入烤盤中。將檸檬香桃木醬均勻塗抹在雞的全身，確保充分覆蓋。輕輕地將雞胸和雞腿的皮撥開，並將部分醬料塞入皮下。
⏱️ 30 minutes to overnight - 3
將切塊的檸檬和剩餘的百里香塞入雞的腹腔中。將月桂葉放入烤盤，放在雞的周圍。
- 4
烤雞 45 分鐘。在烤雞的同時，將馬鈴薯塊放入鍋中，加冷水蓋過，煮沸。煮 5 分鐘至稍微變軟，然後徹底瀝乾。
⏱️ 25-30 minutes - 5
從烤箱中取出雞。將預煮過的馬鈴薯塊加入烤盤，圍在雞的周圍。將剩餘的 2 湯匙橄欖油淋在馬鈴薯和雞上。用海鹽和現磨黑胡椒慷慨地調味所有食材。
⏱️ 5-10 minutes
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的檸檬香桃木風味，在將乾燥的檸檬香桃木葉磨成粉之前，先在乾鍋中輕輕烘烤約 30 秒，直到散發香氣。
- ✓在塗抹醃料之前，請確保雞肉充分擦乾，這有助於獲得酥脆的雞皮。
- ✓如果您偏好更酥脆的雞皮和更多煸出的油脂，可以先將雞肉以較高溫度（220°C/425°F）烤 15 分鐘，然後再將溫度降至 200°C (400°F) 繼續烘烤。
✨ 創意點子
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- 為了更快速的料理，可使用帶骨帶皮的雞腿取代全雞。醃製至少 30 分鐘，然後以 200°C (400°F) 烤約 30-35 分鐘，或直到煮熟。
- 在烤盤中與馬鈴薯一同加入其他根莖類蔬菜，如胡蘿蔔或歐洲防風草，以增加配菜的豐富度。
- 考慮在檸檬香桃木醬中加入一湯匙蜂蜜，增加一絲甜味，並幫助焦糖化。