Australian Macadamia Nut Cookies(澳洲夏威夷豆白巧克力餅乾)
這些餅乾是深受喜愛的澳洲點心，以其濃郁、奶油般的質地以及夏威夷豆的滑順與白巧克力的香甜完美結合而聞名。它們代表了經典烘焙與澳洲在地食材的融合，使其成為咖啡館和家庭烘焙師的熱門選擇。
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🧂 食材
- 200 g 無鹽奶油，軟化(或 11 湯匙)
- 150 g 淺紅糖，壓實(或 3/4 杯)
- 200 g 細砂糖(或 3/4 杯)
- 150 g 大雞蛋(室溫)
- 280 g 蛋黃(室溫)
- 1 teaspoon 香草精
- 0.5 teaspoon 中筋麵粉(或 2 杯 + 2 湯匙，舀入並刮平)
👨🍳 步驟
- 1
製作奶油基底：在一個大碗中，使用電動攪拌器以中速攪打軟化的奶油與紅糖和細砂糖約 2-3 分鐘，直到混合物變得輕盈、蓬鬆且混合均勻。這個步驟是製作鬆軟餅乾質地的關鍵。
⏱️ 2 minutes - 2
加入濕性材料：一次打入一顆室溫雞蛋和蛋黃，確保每顆都完全混合後再加入下一顆。攪拌入香草精，直到混合物變得光滑有光澤。
⏱️ 4 minutes - 3
混合乾性材料：在另一個中型碗中，將中筋麵粉、玉米澱粉、小蘇打和鹽攪拌均勻。玉米澱粉有助於製作更柔軟的餅乾，而小蘇打則有助於膨脹和延展。
⏱️ 3 minutes - 4
混合所有材料：將乾性材料分次加入濕性材料中，以低速攪拌至剛好混合。注意不要過度攪拌。用抹刀輕輕拌入粗切的夏威夷豆和白巧克力塊，直到均勻分佈在麵團中。
⏱️ 2 minutes - 5
冷藏麵團：用保鮮膜蓋住碗，將餅乾麵團冷藏至少 2 小時，最好更久（最多 4 天）。冷藏是關鍵，特別是使用融化奶油時，因為它可以防止餅乾過度延展，並能發展出更好的風味和質地。
⏱️ 5 minutes - 6
預熱烤箱和準備烤盤：準備烘烤時，將烤箱預熱至 175°C (350°F)。在烤盤上鋪上烘焙紙或矽膠烘焙墊，以防沾黏並確保均勻烘烤。
⏱️ 10-12 minutes - 7
塑形餅乾：用湯匙舀取約 1.5 至 2 湯匙大小的冷藏麵團（每塊餅乾），然後搓成圓球。將麵團球放在準備好的烤盤上，確保每個餅乾之間距離約 7-8 公分（3 英寸），以便延展。
⏱️ 5 minutes
💡 專業提示
- ✓結合使用紅糖和細砂糖，可以製作出中心有嚼勁、邊緣酥脆的餅乾。
- ✓冷藏麵團對於控制延展度和發展風味至關重要，尤其是在溫暖的廚房中。
- ✓製作較大、咖啡館風格的餅乾，請使用約 2-3 湯匙大小的餅乾勺。
- ✓烤過的夏威夷豆風味更濃郁；確保在加入麵團前已冷卻。
- ✓如果您喜歡甜度較低的餅乾，可以減少白巧克力的份量，或混合使用黑巧克力和白巧克力。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在乾性材料中加入一茶匙澳洲在地香料，如瓦特爾種子（wattle seed）或檸檬香茅（lemon myrtle），以增加獨特風味。
- 將白巧克力替換成牛奶巧克力或黑巧克力塊，或加入一把乾燥蔓越莓，以增加水果的風味。