Quandong Pie(Quandong 派)
Quandong 派是一道備受喜愛的澳洲甜點，突顯了本地 quandong 果（常被稱為「澳洲桃」）獨特而微酸的風味。這款派以酥鬆的派皮包裹著甜中帶酸的餡料，代表著澳洲豐富自然遺產的風味。
🧂 食材
- 300g 乾燥 quandong(如果新鮮 quandong 可用，使用約 500 克，去核。如果沒有乾燥 quandong，可替換為乾燥杏桃，但風味會有所不同。)
- 150g 砂糖(可依個人口味調整，考慮到 quandong 的天然酸度。)
- 2 tbsp 檸檬汁(新鮮榨取以增添明亮風味。)
- 2 tbsp 玉米澱粉(用於增稠餡料。)
- 2 sheets (approx. 500g total) 酥皮（shortcrust pastry）(總計約 500 克。建議使用市售或自製的全奶油酥皮。)
- 1 large 雞蛋(用於刷蛋液。)
- Sufficient for soaking and simmering 水(用於浸泡和燉煮 quandong。)
👨🍳 步驟
- 1
準備 Quandong：如果使用乾燥 quandong，將其放入碗中，並足量蓋上冷水。浸泡至少 2 小時，或直至 quandong 變飽滿變軟。瀝乾 quandong，保留約 250 毫升（1 杯）的浸泡液。如果使用新鮮 quandong，則去核並大致切碎。Discard 掉乾燥 quandong 中任何硬核。
⏱️ 2 hours - 2
燉煮餡料：在一個鍋中，將泡軟或新鮮的 quandong 與砂糖、保留的浸泡液（或新鮮 quandong 的 1 杯水）、以及可選的切丁蘋果和肉桂混合。以中火煮至微滾。偶爾攪拌，煮約 20-25 分鐘，或直至 quandong 變軟且糖已溶解。
⏱️ 25 minutes - 3
增稠餡料：在一個小碗中，將玉米澱粉與 2-3 湯匙冷水攪拌均勻，製成順滑的玉米澱粉糊。將檸檬汁拌入正在燉煮的 quandong 混合物中，然後逐漸攪拌入玉米澱粉糊。持續攪拌，再煮 2-3 分鐘，直到餡料變稠至類似果醬的稠度。離火，完全冷卻。
⏱️ 5 minutes - 4
準備派皮底部：將烤箱預熱至 190°C（375°F）。輕輕潤滑一個 23 公分（9 英吋）的派盤。用一張酥皮鋪平派盤底部和側面，輕輕按壓。修剪掉多餘的派皮。用叉子在派皮底部刺上小孔。
⏱️ 10 minutes - 5
組裝派：將冷卻的 quandong 餡料均勻倒入鋪好派皮的派盤中。將第二張派皮蓋在餡料上。您可以將派皮切成條狀編織成格子狀頂部，或完全覆蓋派。修剪頂部派皮的邊緣，並與底部派皮捏緊密封。如果使用完整的派皮頂部，請切幾個小孔以讓蒸汽排出。
⏱️ 10 minutes - 6
刷蛋液烘烤：在一個小碗中，將雞蛋與少許水打散製成蛋液。均勻地刷在派皮頂部。將派放在烤盤上（以接住任何滴漏），放入預熱的烤箱烘烤 35-40 分鐘，或直至派皮呈深金黃色且餡料輕微冒泡。
- 7
冷卻與享用：將派從烤箱中取出，放在網架上冷卻至少 15-20 分鐘，讓餡料凝固。溫熱或室溫享用皆可，最好搭配一團鮮奶油或香草冰淇淋。
⏱️ 15-20 minutes (cooling)
💡 專業提示
- ✓Quandong 具有獨特的酸甜風味，帶有一點點杏桃的味道和些許酸澀感，因此請根據口味調整糖量。
- ✓如果在烘烤過程中派皮邊緣過快變色，可以用鋁箔紙鬆鬆地蓋住。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以考慮使用全奶油酥皮。
- ✓在組裝派之前，確保 quandong 餡料已完全冷卻，以防止底部派皮變得濕軟。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在 quandong 餡料中加入切片蘋果或梨，製作什錦水果派。
- 不使用派皮頂部，而是用麵粉、奶油和糖製作酥粒頂部（crumble topping）。
- 嘗試在餡料中加入少許肉桂或肉荳蔻，以增加溫暖的香氣。