Classic Australian Sunday Roast Lamb(經典澳洲週日烤羊腿)
這是澳洲週日餐桌上的一道經典傳統菜餚，烤羊腿鮮嫩多汁，充滿經典香料的風味。這道菜是令人倍感溫馨的主菜，通常搭配烤蔬菜和濃郁的肉汁一起享用，代表著家庭聚會和悠閒的週末時光。
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準備時間25 minutes
烹飪時間2 hours 15 minutes
總計時間2 hours 40 minutes (including resting)
份量8
難度Medium
🧂 食材
- 2kg 羊腿(約 2 公斤，帶骨或去骨，恢復至室溫)
- 6-8 cloves 大蒜(分開使用，一部分切片插入，一部分整顆放入烤盤)
- 4-6 sprigs 新鮮迷迭香(分開使用，一部分葉子切碎用於塗抹，一部分整枝用於烤盤)
- 2 tablespoons 橄欖油(分開使用)
- 1 teaspoon 海鹽片(或依個人口味調整)
- 1/2 teaspoon 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 1.5kg 胡蘿蔔(去皮，粗略切塊)
- As needed 防風草(去皮，粗略切塊)
- For serving 洋蔥(切塊)
👨🍳 步驟
- 1
準備工作：烹調前至少 30 分鐘至 1 小時將羊腿從冰箱取出，使其恢復至室溫。預熱烤箱至 220°C (425°F)。準備香料：將一半大蒜切薄片，一半迷迭香取下葉子切碎。備用。其餘大蒜保持整顆，迷迭香保持整枝。
⏱️ 10 minutes - 2
為羊腿調味：用廚房紙巾徹底拍乾羊腿。使用一把小而鋒利的刀，在羊腿表面多處切出小切口。將切片的大蒜和切碎的迷迭香塞入這些切口中。用 2 湯匙橄欖油塗抹整個羊腿。在所有表面慷慨地撒上海鹽片和現磨黑胡椒。
⏱️ 20 minutes - 3
準備烤盤：在一個堅固的烤盤底部，用切塊的胡蘿蔔、防風草、切塊的洋蔥、整顆大蒜和整枝迷迭香鋪設一個底座。這將有助於抬高羊腿並為鍋底的肉汁增添風味。將處理好的羊腿放在蔬菜底座上，如果有的話，將肥肉面朝上。
⏱️ 15 minutes - 4
初步烤製：將放有羊腿的烤盤放入預熱至 220°C (425°F) 的烤箱中。烤 20 分鐘，以獲得良好的初步焦色和外觀。
⏱️ 1 hour 45 minutes - 2 hours - 5
降低溫度烤製：20 分鐘後，將烤箱溫度降至 180°C (350°F)。繼續烤約 1 小時 30 分鐘至 2 小時，或直到內部溫度達到您想要的熟度。三分熟目標為 53-55°C (127-131°F)；五分熟目標為 57-60°C (135-140°F)。使用肉類溫度計插入羊腿最厚的部分，避開骨頭。較大的羊腿或更熟的口感可能需要總共 2.5 小時的烹調時間。
⏱️ 15-20 minutes - 6
羊腿靜置：一旦羊腿達到所需的內部溫度，小心地將烤盤從烤箱中取出。將羊腿轉移到乾淨的砧板或盤子上。鬆鬆地用鋁箔蓋住，讓其靜置 15-20 分鐘。這能讓肉汁重新分佈，確保鮮嫩多汁的口感。
⏱️ 10 minutes
💡 專業提示
- ✓使用肉類溫度計是確保羊腿烹調至所需熟度的最可靠方法。
- ✓不要省略靜置時間；這是獲得多汁、鮮嫩羊腿的關鍵。
- ✓為了讓烤馬鈴薯更酥脆，在最後一小時將羊腿放入烤箱烤製前，先將馬鈴薯稍微煮一下，然後再與羊腿一起放入烤盤。
- ✓您可以在烤盤中加入其他根莖類蔬菜，例如地瓜或南瓜，與胡蘿蔔、防風草和洋蔥一起烤。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 為了獲得不同的風味，可以考慮在香草和大蒜塗抹醬中加入檸檬皮屑。
- 可以使用去骨羊腿；烹調時間需略作調整，因為它可能會更快熟。確保羊腿綁緊或用網包裹好，以確保烹調均勻。