🧂 食材
- 2 lbs 羊肉(切成1.5英寸的塊狀)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 黃洋蔥(切碎)
- 6 minced 大蒜瓣
- 1 tbsp 薑(現磨)
- 1-2 whole 蘇格蘭帽辣椒(去籽切末（依個人喜好辣度調整）)
- 3 tbsp 咖哩粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 4 whole 多香果
- 3 fresh 百里香枝
- 13.5 oz 罐裝椰奶(全脂)
- 2 cups 水或羊肉高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒(現磨)
- 2 chopped 青蔥(用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將羊肉塊拍乾，並用鹽和胡椒充分調味。
💡 專業提示: 確保肉塊乾燥有助於煎出焦色。 - 2
在一個大的荷蘭鍋或厚底鍋中，用中高火加熱植物油。分批將羊肉塊煎至兩面呈金黃色，每面約3-4分鐘。取出羊肉備用。
- 3
將火力轉為中火。將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟呈半透明狀，約需5-7分鐘。
- 4
加入切末的大蒜、磨碎的薑和切末的蘇格蘭帽辣椒。煮1-2分鐘至散發香氣。
- 5
拌入咖哩粉和薑黃粉。持續攪拌，再煮一分鐘，讓香料炒香。
- 6
將煎好的羊肉塊放回鍋中。加入多香果和百里香枝。倒入椰奶和水（或高湯）。攪拌均勻，刮起鍋底的焦化物。
💡 專業提示: 確保所有肉塊都浸在液體中。 - 7
將混合物煮至微滾，然後轉為小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少2至2.5小時，或直到羊肉非常軟嫩，筷子一夾即散。偶爾攪拌。
💡 專業提示: 慢火慢燉是使羊肉軟嫩的關鍵。 - 8
羊肉燉軟後，打開鍋蓋，再燉煮15-20分鐘，使醬汁濃稠至您想要的程度。用鹽和胡椒調整調味。
- 9
上菜前取出百里香枝和多香果。撒上切碎的青蔥裝飾。
💡 專業提示: 熱食。
💡 專業提示
- ✓羊肉若燉煮時間不足，可能會變得乾柴。耐心是關鍵。
- ✓根據您對辣度的接受程度，調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
- ✓為了更濃郁的風味，可以將羊肉用咖哩粉、大蒜、薑和少許檸檬汁混合醃製一晚。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉煮的最後一小時加入切塊的馬鈴薯或地瓜。
- 加入其他蔬菜，如甜椒或紅蘿蔔。
- 可搭配飯豆飯或炸芭蕉一起食用。