🧂 食材
- 1 cup 鴿子豆(乾燥的，浸泡過夜或罐頭瀝乾)
- 2 cups 長粒白米(沖洗至水變清)
- 4 strips 培根(切丁)
- 1 medium 黃洋蔥(切丁)
- 0.5 medium 青甜椒(切丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 5 sprigs 新鮮百里香(葉子去梗)
- 4 cups 水
- 鹽(適量)
- 黑胡椒(現磨，適量)
- 1 tsp 選擇性：著色醬（用於上色）
- 0.25 medium 選擇性：哈瓦那辣椒(用刀戳洞（用於增添辣度）)
👨🍳 步驟
- 1
如果使用乾燥的鴿子豆，請用水煮至軟爛（約 30-40 分鐘）。瀝乾備用，並保留約 1 杯的煮豆水。如果使用罐頭豌豆，請瀝乾並沖洗。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火將切丁的培根炒至酥脆。用漏勺將培根撈起，鍋中留下培根油。
- 3
將切丁的洋蔥和青甜椒加入培根油中。炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜，再炒 1 分鐘至散發香味。
- 4
拌入番茄膏、百里香葉、鹽、胡椒，以及選擇性的著色醬和哈瓦那辣椒。煮 2-3 分鐘，直到番茄膏稍微變深色。
- 5
加入煮好的鴿子豆（或罐頭豆）、保留的煮豆水（如果使用乾燥豆），以及 4 杯水。煮沸。
- 6
拌入沖洗過的米飯和壓碎的培根。將混合物再次煮沸，然後轉小火，蓋緊鍋蓋，燉煮約 20-25 分鐘，或直到大部分水分被吸收。
- 7
關火，讓米飯蓋著鍋蓋再蒸 10-15 分鐘。食用前用叉子撥鬆。
💡 專業提示
- ✓沖洗米飯是去除多餘澱粉、防止米飯黏膩的關鍵步驟。
- ✓著色醬是選擇性的，但能為這道菜增添傳統的深邃色澤。
- ✓根據您對辣度的偏好調整哈瓦那辣椒的份量，或完全省略。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會加入切丁的番茄或少許伍斯特醬。
- 可以用醃牛肉或醃豬肉代替培根。